kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag twarożku (najlepiej
waniliowego) 2 jajka 2 łyżki cukru i cukier waniliowy (kiedy
korzystamy z twarożku naturalnego) 2 łyżki rodzynek
4 łyżki mąki
skórka i sok z 1/2 cytryny
5 łyżek masła łub dobrej margaryny
sól
Żółtka utrzeć z cukrem i ewentualnie z cukrem waniliowym. Twarożek wymieszać z trzema łyżkami roztopionego masła lub margaryny, żółtkami z cukrem, mąką, namoczonymi uprzednio rodzynkami (można je namoczyć w brandy), sokiem i skórką cytrynową. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Na patelni rozgrzać pozostały tłuszcz, wylać delikatnie masę serową i smażyć z obu stron na złoty kolor. Obracamy najlepiej za pomocą drugiej patelni albo dużej pokrywki. Przed podaniem posypać cukrem pudrem - podawać na gorąco z dobrą herbatą. Zamiast skórki cytrynowej możemy wykorzystać skórkę pomarańczową.
4 szklanki wrzącej wody
4 goździki
szczypta cynamonu
4 łyżki soku malinowego
4 plasterki pomarańczy
2 torebki dobrej czarnej herbaty
Herbatę, goździki i cynamon przełożyć do dzbanka, zalać wrzącą wodą i odstawić na 5-10 minut (herbata powinna dobrze naciągnąć), następnie dodać sok malinowy i plasterki pomarańczy pokrojone na ćwiartki. Wymieszać i odstawić na kolejne 5 minut, następnie rozlać do filiżanek.
Wersja dla dorosłych
Herbatę można dodatkowo wzmocnić odrobiną rumu, brandy lub wódki.
50 dag porów (tylko jasne części)
6 jajek
garść startego sera żółtego (oscypek,
parmezan) sól, pieprz lub mielona papryka 1 łyżka tłuszczu
Pory oczyścić, pokroić w talarki i zalać zimną osoloną wodą. Odstawić przynajmniej na godzinę, poczym zagotować i dokładnie odsączyć. Białka ubić na sztywną Pianę ze szczyptą soli, delikatnie połączyć żółtkami i porami, doprawić do smaku. Masę przełożyć do natłuszczonej tortow-
nicy, posypać serem i wiórkami zimnego tłuszczu i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec do zrumienienia. Można także masę porową wylać na natłuszczoną patelnię i smażyć jak tradycyjny omlet (w tej sytuacji warto podzielić masę na dwie części i usmażyć każdą oddzielnie). Mięsożercy mogą dodać do masy porowej garść drobno posiekanej wędliny, a wegetarianie garść uduszonych na łyżce tłuszczu pieczarek i garść posiekanej natki pietruszki.