kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2-3 suszone grzyby
6 dużych ziemniaków
kawałek wędzonego kurczaka lub indyka
lub 10 dag kiełbasy białej 2 szklanki żurku 1/2 szklanki śmietany
1 płaska łyżka przesianej pszennej mąki
2 ząbki czosnku sól
Suszone grzyby namoczyć (najlepiej na noc), ugotować w tej samej wodzie (ok. 2 szklanek), dodając szczyptę przyprawy warzywnej. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do zupy razem z wędzonką i uzupełnić wodę, tak, aby ziemniaki były przykryte, gotować do miękkości. Dolać butelkowy żurek i zagotować. Śmietanę wymieszać z mąką. rozprowadzić 2-3 łyżkami zupy. Wlać do garnka i podgrzewać na niewielkim ogniu, stale mieszając, nie
dopuszczając jednak do wrzenia. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko wymieszać z odrobiną soli, dodać do zupy. Ewentualnie doprawić.
1 torebka mrożonej mieszanki warzywnej (40-50 dag)
2 cebule
1 puszka białej fasolki konserwowej
garść posiekanej zieleniny
lub 1 łyżka suszonych ziół (prowansalskie,
oregano, cząber, majeranek, tymianek,
bazylia) 5 szklanek rosołu z kostki
3 łyżki koncentratu pomidorowego 1/2 szkłanki śmietany
10 dag mąki pszennej 1 jajko
sól, pieprz lub mielona papryka 1 łyżka oliwy, oleju lub margaryny
Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać mieszankę warzywną (nie rozmrażać) i zalać gorącym rosołem z kostki wymieszanym z koncentratem, gotować do miękkości. Dodać fasolkę razem z zalewą, wymieszać i skontrolować smak, ewentualnie doprawić. Z mąki, jajka i odrobiny wody zagnieść twarde ciasto i zetrzeć na tarce z dużymi otworami przesypując mąką, lub drobno posiekać. Zacierki wrzucić do wrzącej zupy i gotować do miękkości. Śmietanę rozprowadzić kilkoma łyżkami zupy i ostrożnie wlać do garnka. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną (jeśli używamy suszonych ziół, należy je dodać do zupy razem z mieszanką warzywną).
1 puszka konserwowej fasolki (białej
łub kolorowej) 10 dag wędzonego boczku 1-2 cebule 6 szklanek esencjonalnego rosołu
z kostki 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego 1 łyżka oliwy, oleju lub margaryny 1 łyżka pszennej mąki 1 łyżka suszonych ziół (prowansalskie,
cząber, oregano, majeranek, tymianek) sól, pieprz
Ciasto:
4 jajka
15 dag mąki pszennej
15 dag cukru
3 łyżki ciemnego gorzkiego kakao
25 dag (1 kostka) margaryny
5 łyżek mleka lub wody
3 łyżeczki proszku do pieczenia 1 torebka cukru waniliowego sól
Masa serowa:
50 dag białego zmielonego sera
4 jajka
1 szklanka cukru
12 1/2 dag (pól kostki) margaryny
1 torebka budyniu (waniliowy,
śmietankowy, migdałowy, bananowy) garść wiórków kokosowych tłuszcz i tarta bułka do formy
Kostkę margaryny, cukier, cukier waniliowy, kakao oraz mleko podgrzewać, stale mieszając, na niewielkim ogniu (najlepiej w kąpieli wodnej, czyli umieszczając rondelek w dużym garnku z gotującą się wodą) do chwili, gdy powstanie jednolita, gęsta masa. Odlać pół szklanki, a resztę ostudzić. Do ostudzonej masy dodawać, stale mieszając, po jednym żółtku, a następnie po łyżce mąki z dodatkami. Białka
ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą kakaową, przełożyć do natłuszczonej formy. Przygotować masę serową: pół kostki margaryny o temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na krem i dalej ucierać, dodając na przemian po jednym jajku i po łyżce zmielony ser oraz przesiany budyń. Wyrobić na jednolitą masę i wyłożyć na ciasto kakaowe. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na około 60 minut. Upieczony placek polać pozostałą masą kakaową i posypać wiórkami kokosowymi.