kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 świeże ogórki
1/2 łyżeczki posiekanego koperku
sól, cukier
ocet (3%)
Ogórek umyć, obrać, pokroić w cienkie plasterki. Wymieszać z koperkiem. Doprawić solą, pieprzem i octem.
50 dag skrzydełek drobiowych lub duża
drobiowa porcja rosołowa 6 szklanek rosołu z kostki 50 dag buraków 1/4 główki białej, włoskiej lub pekińskiej
kapusty 2-3 spore marchewki
1 pietruszka 1-2 cebule
2 łyżki margaryny lub oleju
3 łyżki octu winnego lub sok z połowy cytryny
2 listki laurowe
l łyżeczka cukru
1 szklanka kwaśnej śmietany
garść posiekanej zieleniny (koperek,
szczypiorek, natka pietruszki) sól, pieprz
Buraki, marchewki i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, kapustę drobno poszatkować. Cebulę pokroić w kostkę. W rondlu rozgrzać margarynę, zeszklić cebule, a następnie dodać rozdrobnione marchewki i pietruszkę. Dusić na niewielkim ogniu, stale mieszając. do chwili gdy jarzynki zmiękną i staną się przezroczyste. Dodać umyte mięso, buraki i zalać połową gorącego rosołu. Dodać liście laurowe, cukier i listki laurowe, doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować na małym ogniu do miękkości. Wyjąc mięso i oddzielić je od kości, pokroić
w drobną kostkę. Barszcz ponownie zagotować, dodać resztę rosołu i poszatkowaną kapustę. Gotować na średnim ogniu do chwili, gdy kapusta zmięknie. Dodać mięso i śmietanę, wymieszać i podgrzewać, stale mieszając, nie dopuszczając jednak do wrzenia- Przed podaniem skontrolować smak i obficie posypać posiekaną zieleniną. Wegetarianie mogą przygotować zupę bez mięsa.
1 opakowanie mrożonego zielonego groszku
1 średnia marchewka
2-3 spore ziemniaki
1-2 kostki rosołowe
spora garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia) 1 żółtko
opakowanie groszku ptysiowego sól, pieprz
Marchewkę i ziemniaki obrać. Ziemniaki pokroić w niewielką kostkę, marchewkę pozostawić w całości. Zagotować sześć szklanek wody z kostkami rosołowymi, dodać zamrożony groszek, pokrojone ziemniaki i marchewkę. Gotować do miękkości. Marchewkę ostrożnie wyjąć i pokroić w talarki. Resztę zupy przetrzeć przez sito lub zmiksować z żółtkiem, doprawić do smaku. Przed podaniem dodać pokrojoną marchewkę i posiekaną zieleninę, doprawić do smaku. Zupę podawać z groszkiem ptysiowym.