kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
20 dag rzeżuchy (albo kiełków rzeżuchy
lub rzodkiewki - dostępne
w supermarketach) 2 średnie kwaskowate jabłka sok z cytryny
ołiwa z oliwek lub olej słonecznikowy sól
Rzeżuchę lub kiełki umyć, osuszyć (najlepiej w wirówce do sałaty) i ewentualnie drobno posiekać. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, natychmiast skropić sokiem z cytryny, dobrze wymieszać z rzeżuchą, doprawić do smaku i wymieszać z 2-3 łyżkami oliwy.
50 dag mięsa z piersi indyka lub piersi
kurczaka 3 łyżki oliwy lub oleju 1 puszka konserwowej kukurydzy (285 g) 25 dag kiełków sojowych
1/2szklanki naturalnego jogurtu 1/2 szklanki śmietanki kremówki
1/2szklanki esencjonalnego rosołu z kostki
2 łyżki przesianej mąki pszennej sok z połowy cytryny
duża garść posiekanego szczypiorku sól, pieprz, mielona kolendra
Mięso umyć, osuszyć i pokroić w poprzek włókien na cienkie paski. Skropić sokiem z cytryny, odstawić na 15 minut. Natrzeć solą i pieprzem, obtoczyć lekko
w 1 łyżce mąki i obsmażyć na złoty kolor. Kukurydzę odsączyć z zalewy i razem z kiełkami dodać do mięsa - dusić pod przykryciem na małym ogniu około 5 minut. Jogurt lekko ubić ze śmietaną, dodać rosół i pozostałą mąkę, dobrze wymieszać, sprawdzić smak i doprawić kolendra, solą i pieprzem. Zalać mięso i jarzynki, podgrzewać, delikatnie mieszając, dopóki sos nie zgęstnieje. Przed podaniem posypać obficie zsiekanym szczypiorkiem. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.
50 dag cebuli
/4 dużego selera lub /? średniego
10 dag pietruszki
25 dag ziemniaków
garść tartego sera (mogą być wiórki
różnych serów dostępne na wagę
w wielu sklepach)
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, rzeżucha, szczypiorek, tymianek, rozmaryn)
2 łyżki oliwy lub oleju
1/2 szklanki śmietany
sól, pieprz
4 szklanki rosołu z kostki (warzywny, grzybowy) lub wody z dodatkiem warzywnej przyprawy typu vegeta
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Seler i pietruszkę obrać i utrzeć na tarce z dużymi otworami, dodać do cebuli i dusić na małym ogniu do miękkości. Zalać rosołem z kostki i zagotować. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do zupy i gotować do miękkości. Ewentualnie doprawić. Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Śmietanę dodać do zupy, uważając, aby się nie ścięła (w tym celu śmietanę należy najpierw wymieszać z kilkoma łyżkami zupy i dopiero tę mieszaninę wlać do garnka). Obficie posypać tartym serem i posiekaną zieleniną. Podawać najlepiej z grzankami z ciemnego chleba lub z bułki albo z groszkiem ptysiowym.