kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag pomidorów (najlepiej wybierać odmiany o podłużnych owocach, bo mają więcej aromatycznego miąższu)
4 strąki kolorowej papryki
2 cebule (najlepiej czerwone)
oliwa lub dobry olej
garść posiekanej zieleniny (bazylia, oregano)
sok z cytryny lub olej winny
sól, cukier, pieprz
Pomidory sparzyć wrzątkiem, zanurzyć w zimnej wodzie i obrać ze skórki. Pokroić na cząstki jak pomarańczę. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Cebulę pokroić w piórka lub w talarki. Warzywa wymieszać. Przyprawić do smaku oliwą, sokiem z cytryny oraz cukrem, solą i pieprzem. Obficie posypać posiekaną zieleniną.
1 główka (około 1 kg) włoskiej kapusty 4 średnie winne jabłka (40 dag) sok z cytryny
sól, pieprz
majonez
musztarda
Kapustę oczyścić i drobno poszatkować. Przełożyć do cedzaka, przykryć pokrywką lub metalową miseczką i umieścić na garnku z wrzącą wodą. Gotować 10 minut na dużym ogniu. Dokładnie odcisnąć. Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić sokiem z cytryny i wymieszać z odciśniętą kapustą. Doprawić do smaku majonezem, solą, pieprzem i musztardą - surówka powinna być pikantna!
Galaretkę przygotować według przepisu i ostudzić do temperatury pokojowej. Rodzynki umyć i namoczyć w rumie lub w wodzie z dodatkiem kilku kropli aromatu. Odstawić do napęcznienia, a następnie odcisnąć. Serek wymieszać z bakaliami. Brzoskwinie odsączyć z zalewy (zalewę można wykorzystać do przygotowania smacznego napoju). We wgłębienia po pestkach
kłaść po łyżce serowego nadzienia, a następnie składać połówki razem, tak aby nadać brzoskwini pierwotny kształt. Kłaść owoce do małych salaterek lub ułożyć obok siebie w dużej salaterce. Zalać stygnącą galaretką. Wstawić do lodówki przynajmniej na 2 godziny. Przed podaniem można przybrać kleksami bitej śmietany.