kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
8 jajek
2 czerwone papryki 2 żółte papryki
4 średnie lub 2 duże pory (tylko białe części)
1 spora cebula
garść posiekanej zieleniny (szczypiorek,
natka pietruszki) 1/2 szklanki mleka
2 łyżki margaryny sól, pieprz
ewentualnie garść startego sera żółtego
Cebulę pokroić w kostkę. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Pory dokładnie oczyścić i pokroić
w półkrążki. Cebulę, pory i paprykę zeszklić na tłuszczu, lekko ostudzić. Jajka ubić z mlekiem, solą i pieprzem, dodać uduszone jarzynki, wymieszać i wylać na patelnię. Można posypać tartym serem. Usmażyć na jasnozłoty kolor. Jeśli ktoś lubi wypieczone omlety, może wstawić usmażony omlet na kilka minut do nagrzanego piekarnika (200°C). Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.
1 kg rabarbaru
1 torebka drożdży instant
2 szklanki mąki pszennej 4 dag drożdży
3/4 szklanki mleka
12 1/2 dag (1/2 kostki) margaryny
3 żółtka 1 białko
6 łyżek cukru
cynamon
sól, tarta bułka
tłuszcz do nasmarowania blachy
Oczyszczony rabarbar pokroić w drobną kostkę, dolać trzy łyżki wody i rozgotować na małym ogniu (można podłożyć płytkę ochronną). Odparować wodę, dodać trzy łyżki cukru i smażyć 2-3 minuty, mieszając, ostudzić. Dodać szczyptę rabarba-
2 1/2 szklanki mąki
1 opakowanie drożdży instant
(na 50 dag mąki) 1/2 szklanki cukru 3/4 szklanki cukru pudru 5 dag margaryny lub masła 50 dag jabłek (najlepiej antonówek) 1 żółtko
1 niepełna szklanka mleka (200 ml) 1 łyżka rumu, brandy, ewentualnie kilka
kropli aromatu rumowego
lub arakowego 1 łyżeczka mielonego cynamonu sok z 1/2 cytryny sól tłuszcz do smażenia
ru i łyżkę tartej bułki, dokładnie wymieszać. Margarynę rozpuścić. Mąkę przesiać z drożdżami i szczyptą soli. Jajka utrzeć z cukrem, dodać do mąki, razem z ciepłą margaryną i podgrzanym mlekiem. Wyrobić na jednolite ciasto - powinno odchodzić od brzegów naczynia. Przykryć czystą lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto rozwałkować na wysypanej mąką stolnicy i kroić na trójkąty. Na środku każdego kłaść łyżkę marmolady rabarbarowej i zwijać półokrągłe rogaliki. Ułożyć je na natłuszczonej blasze i odstawić do wyrośnięcia. Białko lekko ubić widelcem, smarować rogaliki. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 30 minut.
5 białek
20 dag startego żółtego sera
1 średni sełer (24-30 dag)
papryka w proszku lub pieprz cayenne
sól
Seler umyć, obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, wymieszać ze startym selerem i papryką. Na rozgrzany tłuszcz kłaść łyżką małe porcje pianki i smażyć z obu stron na złoty kolor. Smaczny dodatek do czystych zup. Możemy pokusić się o ich przygotowanie, gdy zostaną nam zbędne białka.