kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
/ kg ziemniaków
15 dag mięsa pieczonego kurczaka lub indyka
10 dag parówek
1 cebula
1 łyżka oliwy lub oleju
1 jajko
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, estragon, koperek, tymianek, oregano, majeranek, rozmaryn)
tarta bulka i tłuszcz do formy
warzywna przyprawa typu vegeta
sól, pieprz
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Mięso oddzielić od kości i pokroić w kostkę. Parówki obrać z osłonek
i pokroić w plasterki. Mięso i parówki dodać do cebuli i dusić na małym ogniu około 5 minut, stale mieszając. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami, dodać przesiane oba rodzaje mąki, jajko oraz cebulę z mięsem i posiekaną zieleninę. Doprawić do smaku. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką płaskiej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) i piec około 40 minut. Wegetarianie zamiast mięsa mogą wykorzystać pieczarki lub boczniaki.
1 1/2 szklanki płatków kukurydzianych 1 szklanka grubo posiekanych dowolnych
orzechów lub migdałów 1/4 szklanki miodu (może być
sztuczny) skórka z 1/2 pomarańczy lub kilka kropli
aromatu pomarańczowego sól 1 łyżka margaryny
Orzechy wysypać na suchą patelnię i chwilę prażyć na małym ogniu, stale mieszając. Do uprażonych orzechów dodać startą skórkę pomarańczową, miód, margarynę i dalej podgrzewać, mieszając, aż się roztopią. Wsypać płatki i dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć do wyłożonej folią spożywczą i natłuszczonej płaskiej foremki lub tortownicy. ostudzić. Pokroić w kostkę nożem maczanym w gorącej wodzie. Ciasteczka należy przechowywać w szczelnym słoju lub blaszanej puszce.
/ kg białej kapusty
25 dag mielonego mięsa mieszanego
2 spore cebule
3-4 łyżki tartej bułki
garść posiekanej zieleniny (koperek, natka
pietruszki, szczypiorek) starta gałka muszkatołowa tłuszcz do smażenia sól, pieprz tłuszcz do smażenia
Kapustę oczyścić, umyć, pokroić na ćwiartki i włożyć do wrzącej osolonej i lekko ocukrzonej wody, gotować do miękkości. Dobrze odcisnąć. Cebulę drobniutko posiekać i zeszklić na dwóch łyżkach tłuszczu. Kapustę przepuścić przez maszynkę razem z duszoną cebulą. Białka ubić ze szczyptą soli na pianę. Do masy kapuścianej dodać mięso i żółtka, dobrze wymieszać i doprawić do smaku. Na koniec
dodać ubite białka i delikatnie połączyć. Jeśli masa okazałaby się zbyt rzadka, dodać trochę tartej bułki. Formować niewielkie kotleciki, obtaczać je w tartej bułce i smażyć na złoty kolor z obu stron.