kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
40 dag (4 torebki) kaszy perłowej
lub mazurskiej 1-2 łyżki oliwy lub oleju 1 łyżka margaryny lub masła 20 dag pieczarek lub 4-5 grzybków
suszonych 1 cebula
20 dag kiełbasy łub parówek 1-2 kiszone ogórki
1/2Puszki koncentratu pomidorowego garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki,
szczypiorek, bazylia, tymianek)
warzywna przyprawa typu vegeta lub
przyprawa do zup w płynie sól, pieprz tłuszcz i tarta bułka do formy
Kaszę ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem łyżeczki przyprawy, dokładnie odsączyć i wymieszać z łyżką oliwy. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na pozostałej oliwie. Pieczarki oczyścić i drobno poszatkować, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 10 minut, następnie dodać do cebuli i udusić (jeśli korzystamy z grzybków suszonych, należy je uprzednio namoczyć i ugotować w tej samej wodzie). Kiełbasę obrać z osłonek i pokroić w kostkę. Ogórki obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Dodać do pieczarek razem z koncentratem pomidorowym rozrobionym w kilku łyżkach wody. Dusić 5 minut, stale mieszając, wymieszać z kaszą oraz posiekaną zieleniną. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy i posypać wiórkami zimnej margaryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 30-40 minut.
50 dag białego sera
2 jajka
1 opakowanie topionego serka
w plasterkach tarta bułka
kminek lub mielona papryka sól, pieprz
tłuszcz do nasmarowania formy 1 łyżka margaryny
Ser przepuścić przez maszynkę lub przetrzeć przez sito, dodać jajka, garść tartej bułki, dobrze wymieszać i doprawić do smaku. Płaską formę do zapiekania natłuścić i wysypać tartą bułką, przełożyć masę serową i posypać kminkiem lub papryką. Przykryć plasterkami sera topionego i posypać wiórkami zimnej margaryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) i zapiekać do chwili, gdy ser się rozpuści. Przed podaniem pokroić na duże kwadraty - podawać na gorąco.
Wersja fantazyjna
Do masy serowej można dodać także rozmaite dodatki: posiekaną cebulę lub czosnek, zieleninę lub wędlinę.
Ciasto:
4 jajka
15 dag mąki pszennej
15 dag cukru
3 łyżki ciemnego gorzkiego kakao
25 dag (1 kostka) margaryny
5 łyżek mleka lub wody
3 łyżeczki proszku do pieczenia 1 torebka cukru waniliowego sól
Masa serowa:
50 dag białego zmielonego sera
4 jajka
1 szklanka cukru
12 1/2 dag (pól kostki) margaryny
1 torebka budyniu (waniliowy,
śmietankowy, migdałowy, bananowy) garść wiórków kokosowych tłuszcz i tarta bułka do formy
Kostkę margaryny, cukier, cukier waniliowy, kakao oraz mleko podgrzewać, stale mieszając, na niewielkim ogniu (najlepiej w kąpieli wodnej, czyli umieszczając rondelek w dużym garnku z gotującą się wodą) do chwili, gdy powstanie jednolita, gęsta masa. Odlać pół szklanki, a resztę ostudzić. Do ostudzonej masy dodawać, stale mieszając, po jednym żółtku, a następnie po łyżce mąki z dodatkami. Białka
ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą kakaową, przełożyć do natłuszczonej formy. Przygotować masę serową: pół kostki margaryny o temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem na krem i dalej ucierać, dodając na przemian po jednym jajku i po łyżce zmielony ser oraz przesiany budyń. Wyrobić na jednolitą masę i wyłożyć na ciasto kakaowe. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na około 60 minut. Upieczony placek polać pozostałą masą kakaową i posypać wiórkami kokosowymi.