kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
40 dag grzybów (najlepsze są mieszane grzyby leśne, ale mogą być też pieczarki albo boczniaki)
10 dag wędzonego boczku
2 cebule
40 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach
1/2 główki kapusty
1 łyżka margaryny
1 łyżka oleju
3 szklanki rosołu z kostki (najlepiej
grzybowy) garść posiekanej zieleniny (tymianek,
oregano, natka pietruszki, szczypiorek) sól, pieprz, kminek tłuszcz do nasmarowania formy
Cebule i boczek pokroić w kostkę, zeszklić na 1 łyżce oleju. Ziemniaki obrać i pokroić na cienkie plasterki. Grzyby oczyścić i pokroić w paseczki. Kapustę cienko poszatkować. W natłuszczonej formie układać warstwami: ziemniaki, grzyby, cebulę z boczkiem i kapustę, każdą warstwę posypując kminkiem, solą i pieprzem oraz posiekaną zieleniną - ostatnią warstwą powinny być ziemniaki. Zalać rosołem z kostki i posypać wiórkami zimnej margaryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Jeśli ktoś chce uzyskać zdecydowany, prawdziwie „leśny" smak, może zamiast kminku dodać do potrawy rozgniecione jagody jałowca. Wegetarianie mogą zrezygnować z boczku - danie i tak będzie smaczne.
1 1/2 szkłanki płatków kukurydzianych bez
dodatków 4 duże jabłka
1 szklanka śmietanki kremówki 4 łyżki cukru cukier waniliowy sok z cytryny mielony cynamon
aromat migdałowy, rumowy łub arakowy tłuszcz do formy
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skrapiając od razu sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Wymieszać z łyżką cukru i szczyptą mielonego cynamonu. Niewielką tortownicę lub formę do zapiekania natłuścić i układać warstwami płatki kukurydziane i jabłka- na wierzchu powinny być chrupki. Śmietankę lekko ubić z cukrem, cukrem waniliowym i kilkoma kroplami aromatu, zalać zapiekankę i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C). Zapiekać do chwili, gdy wytworzy się apetyczna, chrupiąca skorupka. Podawać na gorąco.
Piersi kurczaka umyć, osuszyć, rozbić na cienkie płaty, skropić sokiem z cytryny, natrzeć przyprawą i zawinąć w folię spożywczą. Wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. Ser pokroić na cztery podłużne słupki. Każdy płat mięsa posypać przyprawą, na jednym brzegu kłaść słupek sera i delikatnie zwinąć roladkę - można unieruchomić ją, wiążąc czystą bawełnianą albo lnianą nitką, albo - wygodniej - spinając wykałaczką. Gotowe roladki panierować w mące, a następnie maczać w lekko ubitym jajku i wreszcie obtaczać w posiekanych orzechach. Obsmażyć na złoty ko-
lor ze wszystkich stron, a następnie przełożyć do natłuszczonej formy do zapiekania i wstawić na 10 minut do nagrzanego piekarnika (200°C).