kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 Porcja włoszczyzny 50 dag białej kapusty
6 szklanek wody
4-5 sporych ziemniaków
2 spore cebule
h szklanki przecieru pomidorowego
lub 3 łyżki koncentratu /? szklanki śmietany 10 dag boczku
1 łyżka mąki
2 łyżki margaryny lub oleju garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek) przyprawa do zup typu vegeta lub
przyprawa do zup w płynie sól, pieprz
Boczek pokroić w kostkę, cebule posiekać dodać do boczku i razem zeszklić (nie rumieniąc) na tłuszczu. Włoszczyznę oczyścić i zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobno poszatkować, dodać do cebuli i dusić na małym ogniu do chwili, gdy warzywa staną się miękkie i przezroczyste. Zalać wodą i gotować na niewielkim ogniu około 30 minut. Kapustę drobno poszatkować, ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do zupy i doprawić przyprawą. Gotować do chwili, gdy ziemniaki staną się miękkie. Śmietanę wymieszać z przesianą mąką, dodać do zupy i chwilę podgrzewać, mieszając, do chwili gdy zupa zgęstnieje. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem i obficie posypać posiekaną zieleniną. (Uwaga! Nie można dopuścić do wrzenia!).
50 dag mąki krupczatki
1 szklanka płynnego miodu (może być
sztuczny) 4 jajka
3/4 szklanki cukru 1 szklanka jasnego piwa 25 dag dobrej margaryny garść mieszanych bakalii (kandyzowana
skórka pomarańczowa, rodzynki,
orzechy) 1 porcja przyprawy do pierników 1 łyżeczka sody oczyszczonej sół
tarta bułka
tłuszcz do nasmarowania formy ewentualnie torebka polewy do ciast
(czekoladowa lub orzechowa)
Skórkę pomarańczową i orzechy drobno posiekać. Rodzynki dokładnie umyć i namoczyć w odrobinie piwa. Miękką margarynę zmiksować z cukrem, dodając kolejno żółtka, a następnie po łyżce miód i piwo wymieszane z przyprawą do pierników. Mąkę przesiać z sodą i powoli wsypywać do masy piwnej, stale mieszając, i uważając, aby nie powstały grudki. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikat-
nie wymieszać z ciastem, dodając bakalie. Dwie podłużne keksowe foremki natłuścić i wysypać tartą bułką. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) i piec około 50 minut. Gotowy piernik można posmarować polewą, przygotowaną według przepisu na opakowaniu.
3 szklanki mąki pszennej
l 1/2 szklanki cukru
5 jajek
1 kostka (25 dag) margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka ciemnego gorzkiego kakao
50 dag rabarbaru
sól, cynamon
tłuszcz i tarta bułka do formy
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, a następnie dodać schłodzoną margarynę i posiekać dużym nożem na „kaszkę". Dodać żółtka i pół szklanki cukru, szybko wyrobić ciasto. Podzielić je na dwie części (2/3 i 1/3). Mniejszą część podzielić na 2 połowy, do jednej dodać kakao i wymieszać. Z ciasta uformować kule, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Rabarbar oczyścić, pokroić w drobną kostkę i rozgotować, dodając 1-2 łyżki wody. Odparować. Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Dodać szczyptę cynamonu i wymieszać. Większą część ciasta wyjąć z lodówki i wyłożyć nią natłuszczoną i wysypaną tartą bułką płaską formę, formując rant. Na cieście rozłożyć przecier rabarbarowy. Małą porcję jasnego ciasta zetrzeć na tarce z dużymi
otworami wprost na przecier. Białka ubić z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę, następnie nadal ubijać, dodając szklankę cukru. Pianę wyłożyć na ciasto i na wierzch zetrzeć na tarce ciemne ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200-220°C) na 45-50 minut.