kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
40-50 dag młodej cukinii, kabaczka
lub patisona 40-50 dag pomidorów 20 dag oscypka (łub fety albo mozzarełłi) 1-2 ząbki czosnku duża garść posiekanej zieleniny (bazylia,
natka pietruszki, szczypiorek) 1/2 szklanki śmietanki lub gęstego
naturalnego jogurtu oliwa sól, pieprz
Cukinie i pomidory umyć, osuszyć i pokroić na plastry podobnej grubości. Oscypek pokroić na talarki. Formę do zapiekania wysmarować oliwą i przetrzeć przeciętym ząbkiem czosnku. W formie przekładać plastry cukinii, pomidorów i sera, posypując połową posiekanej zieleniny i solą oraz pieprzem (jeśli ser jest bardzo słony, nie należy szafować solą). Jarzynki zalać śmietanką i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 20-25 minut. Przed podaniem posypać posiekaną zieleniną.
25 dag soczewicy, fasoli lub grochu
3 duże ziemniaki
10 orzechów włoskich
h niewielkiej główki białej kapusty
(25 dag) 10 dag ryżu (1 torebka)
3 średnie selery 2 spore cebule
4 jajka
5 dag masła lub margaryny 1 kostka rosołowa o smaku
grzybowym sól
tarta bułka ewentualnie dowolne przyprawy
Soczewicę moczyć kilka godzin (najlepiej całą noc) w wodzie. Następnie odlać wodę, ziarna zalać świeżą wodą i gotować do miękkości. Odcedzić. Orzechy utrzeć lub drobniutko posiekać. Soczewicę przetrzeć, dodać do niej orzechy. Selery i ziemniaki ugotować w mundurkach i obrać. Kapustę ugotować i odcisnąć. Ryż ugoto-
wać w grzybowym rosole z kostki. Cebule jak najdrobniej posiekać i udusić na tłuszczu na jasnozłoty kolor. Przetartą soczewicę z orzechami przepuścić przez maszynkę razem z ziemniakami, selerami, kapustą i ryżem. Dodać cebulę i żółtka. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy soczewicowej i doprawić do smaku. Naczynie do zapiekania natłuścić i wysypać tartą bułką, włożyć masę i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około godziny. Bardzo smakuje z pikantnym sosem, najlepiej grzybowym lub pomidorowym. Z tej samej masy można także formować niewielkie kotlety lub krokiety i smażyć z dwóch stron na złoty kolor.
1-2 cebule
1 puszka pomidorów w zalewie
albo 1 szklanka przecieru
pomidorowego l torebka mrożonej mieszanki
warzywnej 50 dag ziemniaków 5 szklanek esencjonalnego rosołu z kostki
lub wody z dodatkiem przyprawy
warzywnej typu vegeta garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, rzeżucha,
szczypiorek, tymianek, majeranek,
oregano) lub 1 łyżeczka suszonych
ziół (prowansalskie, majeranek,
tymianek) 1 łyżka margaryny lub oleju 1/2 szklanki śmietany lub 3 łyżki mleka
w proszku sól, pieprz lub mielona papryka
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Dodać rozgniecione widelcem pomidory razem z zalewą i gotować na niewielkim ogniu 15 minut. Zalać gorącym rosołem, wrzucić mrożoną mieszankę (nie trzeba jej rozmrażać) i zagotować. Ziemniaki obrać, pokroić w niewielką kostkę, wrzucić do zupy i gotować do miękkości. Ewentualnie doprawić. Śmietanę lub mleko w proszku rozprowadzić w kilku łyżkach ostudzonej zupy i wlać do garnka, wymieszać. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Jeśli korzystamy z ziół suszonych - należy dodać je do zupy razem z ziemniakami.