kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
75 dag kiszonej kapusty
75 dag ziemniaków ugotowanych
w mundurkach 50 dag grzybów (najlepiej leśnych)
2 cebule
V? szklanki oliwy lub oleju 1 łyżka mąki pszennej garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek, cząber) sok z cytryny
warzywna przyprawa typu vegeta 1 listek laurowy 2-3 ziarna ziela angielskiego
3 ziarna pieprzu
Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki, skropić sokiem z cytryny i wymieszać z łyżeczką przyprawy i posiekaną zieleniną oraz 2-3 łyżeczkami oliwy. Grzyby oczyścić i pokroić w paseczki. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na tłuszczu, dodać oczyszczone grzyby, podlać 12 łyżkami wody, dodać przyprawy i dusić na małym ogniu do miękkości. Oprószyć mąką (najlepiej przez sitko). Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, przepłukać ją na cedzaku wrzątkiem i dobrze odcisnąć. Dodać do cebuli i grzybów, dobrze wymieszać i zagotować na małym ogniu. Dodać pozostałą posiekaną zieleninę i dobrze wymieszać. Połowę ziemniaków przełożyć do natłuszczonej formy do zapiekania, przykryć warstwą kapusty z grzybami, a na niej ułożyć pozostałe ziemniaki. Polać resztą oliwy i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 40 minut.
stwą kapusty z grzybami, a na niej ułożyć pozostałe ziemniaki. Polać resztą oliwy i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 40 minut.
50 dag ziemniaków
2 duże pory (tylko białe części)
2 spore łodygi selera naciowego
1 puszka pomidorów w zalewie (40 dag)
lub 1 szklanka przecieru
pomidorowego 5 szklanek rosołu z kostki łub wody
z dodatkiem przyprawy do zup typu
vegeta 1 listek laurowy 1/3 szklanki śmietany
garść posiekanej świeżej zieleniny (bazylia, natka pietruszki, oregano, majeranek)
2 łyżki ołiwy albo margaryny
sól, pieprz
Pory i łodygi selera dokładnie oczyścić i drobno pokroić, zeszklić na tłuszczu. Pomidory w zalewie rozgnieść widelcem i dodać do jarzynek razem z listkiem laurowym, dusić około 10 minut. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, dodać do jarzynek i zalać rosołem z kostki. Gotować do miękkości. Przetrzeć przez sito lub zmiksować, skontrolować smak, ewentualnie doprawić. Przed podaniem wymieszać ze śmietaną i posiekaną zieleniną. Podawać najlepiej z groszkiem ptysiowym lub z grzankami z wczorajszej bagietki albo z pieczywa razowego.
8 malutkich jabłek 2 jajka
konfitury lub dżem sok z cytryny
tarta bulka cukier, cukier puder mielony cynamon tłuszcz do smażenia
Jabłka umyć, obrać i wydrążyć, skropić sokiem z cytryny. W wydrążenia włożyć łyżeczkę konfitur. Jajka ubić ze szczyptą soli. Jabłka nadziewać na widelec. Maczać w jajkach i obtaczać w tartej bułce wymieszanej z cukrem. Smażyć w głębokim tłuszczu, jak tradycyjne pączki. Podawać gorące, posypane cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.