kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50-60 dag fdetów z piersi kurczaka 1 kg mrożonych frytek 1-2 duże twarde gruszki 10 dag pleśniowego sera (rokpol lub lazur) 1/4 szklanki śmietany 2-3 łyżki margaryny
sól, pieprz lub mielona pikantna papryka sok z1/2 cytryny 1-2 łyżki mąki pszennej tłuszcz do smażenia i wysmarowania formy ewentualnie ząbek czosnku
Filety posolić i skropić sokiem z cytryny, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na 30 minut. Kawałki mięsa obtoczyć w mące i smażyć po 3-4 minuty z każdej strony. Ser rozgnieść widelcem i wymieszać ze śmietaną, doprawić do smaku pieprzem lub papryką, można też dodać zmiażdżony lub drobno Posiekany czosnek. Nierozmrożone frytki ułożyć w lekko natłuszczonej formie do
zapiekania i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na plasterki. Na frytkach ułożyć filety drobiowe, a na nich plasterki gruszki, a na wierzch po sporym kleksie serowego sosu. Wstawić z powrotem do ciepłego piekarnika na 10-15 minut tak, aby sos się dobrze roztopił. Podawać z dodatkiem sałaty lub cykorii w sosie winegret.
50 dag białej kapusty
4 średnie pomarańcze
sok i skórka otarta z 1 pomarańczy
3-4 średnie marchewki
1-2 cebule (najlepiej czerwone)
garść rodzynek
1/2 szklanki naturalnego jogurtu
1 łyżeczka miodu
sól, pieprz
Kapustę oczyścić i drobno poszatkować, przełożyć do cedzaka, posolić i odstawić na godzinę. Dokładnie odcisnąć. Rodzynki dokładnie umyć i namoczyć w wodzie. Cebulę pokroić w kostkę. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Pomarańcze obrać, usunąć białe błonki i pestki, pokroić w kostkę. Jogurt zmiksować z miodem, sokiem i skórką pomarańczową, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać ze wszystkimi składnikami.
40 dag mięsa z indyka lub kurczaka
pokrojonego jak na gulasz 40 dag pieczarek
40 dag ryżu lub kaszy gryczanej (4 torebki) 10 dag parówek lub szynki 1 spory por (tylko biała część) 1 1/2 szkłanki gęstej śmietany 1-2 łyżeczki musztardy 1 łyżka mąki pszennej 1 szkłanka rosołu z kostki (grzybowy,
warzywny, ziołowy) 3 łyżki oliwy lub dobrego oleju 1 łyżka masła łub margaryny sok z 7/2 cytryny garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, rzeżucha, bazylia,
szczypiorek) przyprawa do kurczaka lub zioła
prowansałskie sól, pieprz
Pieczarki oczyścić, poszatkować i skropić obficie sokiem z cytryny, wymieszać i odstawić na kwadrans. Por oczyścić i pokroić na cienkie półkrążki. Parówki obrać z osłonek i pokroić na cienkie plasterki (szynkę pokroić w kostkę). Mięso skropić odrobiną soku z cytryny, oprószyć przyprawą do kurczaka lub suszonymi ziołami 1 szybko obrumienić na oliwie. Dodać por oraz wędlinę i pieczarki, podlać rosołem z kostki i dusić do miękkości. Mąkę rozprowadzić śmietaną i musztardą, dodać do kurczaka i dobrze wymieszać. Podgrzewać, stale mieszając, aż do chwili gdy sos nieco zgęstnieje (nie dopuścić do wrzenia). Do-
prawić do smaku i obficie posypać posiekaną zieleniną. Oddzielnie ugotować ryż (najlepiej w wodzie z kostką rosołową lub listkiem laurowym) i dokładnie odsączyć, wymieszać z łyżką masła lub margaryny.