kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50-60 dag fdetów z piersi kurczaka 1 kg mrożonych frytek 1-2 duże twarde gruszki 10 dag pleśniowego sera (rokpol lub lazur) 1/4 szklanki śmietany 2-3 łyżki margaryny
sól, pieprz lub mielona pikantna papryka sok z1/2 cytryny 1-2 łyżki mąki pszennej tłuszcz do smażenia i wysmarowania formy ewentualnie ząbek czosnku
Filety posolić i skropić sokiem z cytryny, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na 30 minut. Kawałki mięsa obtoczyć w mące i smażyć po 3-4 minuty z każdej strony. Ser rozgnieść widelcem i wymieszać ze śmietaną, doprawić do smaku pieprzem lub papryką, można też dodać zmiażdżony lub drobno Posiekany czosnek. Nierozmrożone frytki ułożyć w lekko natłuszczonej formie do
zapiekania i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na plasterki. Na frytkach ułożyć filety drobiowe, a na nich plasterki gruszki, a na wierzch po sporym kleksie serowego sosu. Wstawić z powrotem do ciepłego piekarnika na 10-15 minut tak, aby sos się dobrze roztopił. Podawać z dodatkiem sałaty lub cykorii w sosie winegret.
25 dag wędzonego łososia sałatkowego (lub wędzonego pstrąga albo filetów śledziowych rarytasów warszawskich lub matiasów)
1 cebula
2 żółtka
garść posiekanej natki pietruszki 1-2 marynowane ogórki ołiwa
ocet winny sól, pieprz
Rybę drobniutko pokroić tak, aby konsystencją przypominała prawdziwy tatar. Wokół posiekanej ryby należy ustawić dodatki: żółtko, posiekaną cebulkę, posiekaną pietruszkę oraz przyprawy: sól, pieprz, oliwę, ocet. Każdy stołownik osobiście nabiera tatar z półmiska i doprawia go według własnego gustu.
1 gęś
8 dag słoniny
6-7 łyżek tłuszczu do smażenia
2-3 cebule
4 łyżki mąki
1 duża główka kapusty czerwonej kilka utłuczonych ziaren
jałowca sól
2 kieliszki czerwonego wina
Gęś opłukać, osaczyć i natrzeć wymieszaną z utłuczonym jałowcem solą, naszpikować słoniną. Przekłuć na wylot pierś gęsi i wsunąć w otwór słoninę pokrojoną w słupki. Część tłuszczu rozgrzać, obramienie gęś z każdej strony. Podzielić na części, podlać wodą i dusić do miękkości pod przykryciem 40 minut. Poszat-kować kapustę, dodać do duszącej się gęsi po ok. pół godzinie duszenia. Cebulę pokroić w piórka, zeszklić, dodać do duszenia. Z reszty tłuszczu i mąki zrobić zasmażkę, dodać do duszenia. Podlać mięso czerwonym winem.
Wersja oryginalna
W czerwonej kapuście najlepiej smakuje kuropatwa lub dzika kaczka, jednak jeśli nie mamy akurat dzikiego ptactwa, to gęś lub poczciwy kurczak też dobrze się znajdują w tej roli.
Dania z ryb
Severity: Notice
Message: Undefined offset: 251
Filename: przepisy/seonet_aeb8dec5a62e067f51d1c78b7776851d.php
Line Number: 1