kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg ziemniaków 25 dag białego tłustego sera zioła prowansalskie lub suszone zioła (oregano, tymianek, rozmaryn)
1 szkłanka gęstego naturalnego jogurtu
2 jajka
5 dag margaryny
sól, pieprz
warzywna przyprawa typu vegeta
2 ząbki czosnku
Ziemniaki obrać i pokroić na plasterki. Formę do zapiekania natrzeć przeciętym ząbkiem czosnku i natłuścić. Pozostały ząbek czosnku zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Ser przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę, wymieszać z ziołami i czosnkiem oraz odrobiną przyprawy warzywnej. W formie układać warstwami ziemniaki i posypywać serem - ostatnią warstwą powinny być ziemniaki. Wstawić na 10-15 minut do nagrzanego piekarnika (180°C), a następnie wyjąć. Jajka ubić z jogurtem i szczyptą soli oraz pieprzu. Zalać zapiekankę i posypać wiórkami zimnej margaryny. Wstawić do piekarnika na kolejne 20-30 minut - ziemniaki powinny być miękkie, a na powierzchni zapiekanki powinna wytworzyć się apetyczna rumiana skórka.
1 kg ziemniaków
1/4 szklanki oliwy lub dobrego oleju
1/2 szklanki tartej bułki
garść parmezanu
15 dag sera mozzarella
1 strąk kolorowej papryki
1 cebula (najlepiej czerwona)
3 ząbki czosnku
garść posiekanej zieleniny (szczypiorek,
rozmaryn, tymianek, natka pietruszki,
szałwia) 1 łyżka margaryny sól, pieprz przyprawa warzywna typu
vegeta
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie tak, aby pozostały jędrne. Ostudzić i pokroić w cienkie talarki. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać, wymieszać z oliwą, szczyptą przyprawy warzywnej i połową posiekanej zieleniny. Sery wymieszać z tartą bułką. W natłuszczonej tortownicy układać warstwami ziemniaki, każdą warstwę polewając sosem czosnkowo-ziołowym i posypując mieszanką serów i tartej bułki. Ostatniej warstwy ziemniaków nie należy doprawiać. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, cebulę pokroić w talarki lub wiórki. Z jarzynek ułożyć na powierzchni „tortu" ładny wzór. Posypać wiórkami zimnego tłuszczu (schłodzoną margarynę zetrzeć na tarce z dużymi otworami). Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 40-50 minut. Przed podaniem posypać pozostałą posiekaną zieleniną.
6 sporych suszonych grzybków 5 łyżek kaszy perłowej 2 cebule 2 łyżki masła 2 łyżki mąki 3/4 szkłanki gotowanego zimnego
mleka Posiekana natka pietruszki
lub koperek sól, pieprz
Grzyby dzień wcześniej zalać przegoto-waną, najlepiej źródlaną wodą, gdy na-Pęcznieją pokroić w cieniutkie paseczki.
Do rondelka włożyć grzyby wraz z wodą, w której się moczyły, i kaszę. Dodać łyżeczkę soli i szczyptę pieprzu, zalać dwoma litrami wody - gotować na małym ogniu mniej więcej godzinę. Cebulę drobno posiekać i udusić na tłuszczu, dodać do zupy i dalej gotować około 20 minut. Przesianą mąkę wymieszać z 2-3 łyżkami mleka, dobrze wymieszać aby nie porobiły się kluchy, wlać pozostałe mleko, raz jeszcze wymieszać i wlać do zupy. Gotować 15 minut na małym ogniu, stale mieszając. Przed podaniem obficie posypać posiekaną natką lub koperkiem.