kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag mięsa z piersi indyka lub
wieprzowiny (pokrojone jak na gulasz) 75 dag kiszonej kapusty (najlepiej
z dodatkiem marchewki) 2 spore cebule 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
lub 2 łyżki koncentratu 1 szklanka esencjonalnego rosołu
z kostki miełona ostra papryka lub pieprz
cayenne sól
6 łyżek oliwy lub oleju sok z połowy cytryny 2-3 łyżki mąki pszennej garść posiekanej natki pietruszki
Mięso umyć, osuszyć i natrzeć sokiem z cytryny, solą i mieloną papryką. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Następnie obtoczyć w przesianej mące i obrumie-nić na czterech łyżkach tłuszczu. Wyjąć tyżką cedzakową. Na tym samym tłuszczu zeszklić drobno posiekaną cebulę, zalać przecierem wymieszanym z rosołem z kostki i zagotować. Doprawić papryką i solą, wrzucić mięso i dusić do miękkości - sos Powinien zgęstnieć. Kapustę ułożyć na lekko natłuszczonej brytfannie, polać dwiema łyżkami oliwy i wstawić do nagrzanego Piekarnika (180°C) na 10-15 minut. Na miękką kapustę wyłożyć mięso z sosem
i wstawić do piekarnika jeszcze na 10 minut. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Najlepiej podawać z ziemniaczanymi frytkami upieczonymi w piekarniku lub z pieczywem.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie mogą zastąpić mięso stekami sojowymi, uprzednio ugotowanymi w esencjonalnym grzybowym rosole z kostki i dobrze odciśniętymi.
6 szklanek rosołu z kostki (warzywny,
grzybowy, drobiowy) 1/2 szklanki ryżu łub kaszy jęczmiennej 4 duże ziemniaki 25 pieczarek
20 dag konserwowych ogórków l cebula
1~2 łyżki margaryny garść posiekanej zieleniny (koperek,
pietruszka, szczypiorek) sól, pieprz gałka muszkatołowa
Zagotować rosół, wrzucić umyty ryż i gotować 15 minut. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do zupy, gotować
do miękkości. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Pieczarki poszat-kować, dodać do cebuli i dusić do miękkości na małym ogniu. Ogórki pokroić w kostkę, dodać do pieczarek i dusić 5 minut. Wymieszać z zupą i zagotować. Doprawić do smaku. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.
2 grejpfruty
1 puszka brzoskwini w zalewie (40 dag) 1 puszka ananasa w zalewie (40 dag) l kieliszek rumu lub brandy albo kilka
kropli aromatu rumowego lub arakowego bita śmietanka (może być w sprayu)
Grejpfruty obrać usunąć białe błonki i pestki, pokroić w kostkę. Brzoskwinie i ananasa odsączyć z zalewy i pokroić w ko-
stkę. Wymieszać z grejpfrutem. Zalewę wymieszać z alkoholem i polać owoce. Można przybrać bitą śmietaną. W wersji bardziej eleganckiej można sałatkę podawać w wydrążonych połówkach grejpfrutów.