kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag średniego makaronu (kolanka,
penne, rurki, świderki, krajanka,
muszelki, motylki itp.) 20 dag parówek lub wędzonego boczku 1-2 cebule
1-2 strąki kolorowej papryki 1 mała puszka pomidorów w zalewie 3 łyżki margaryny 1/2 szklanki gęstej śmietany 1 łyżka oleju duża garść posiekanej zieleniny (bazylia,
natka pietruszki, tymianek, oregano,
majeranek) garść startego sera żółtego (parmezan,
oscypek) sól, mielona ostra papryka
Makaron ugotować w dużej ilości oso-lonej wody z łyżką oleju. Dokładnie odcedzić i wymieszać z łyżką margaryny. Cebulę drobno posiekać, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik, parówki obrać z osłonek i pokroić w kostkę. Jarzynki razem z boczkiem zeszklić na tłuszczu. Pomidory rozgnieść widelcem i razem z zalewą dodać do sosu, smażyć, na niewielkim ogniu stale mieszając, aż sos wyraźnie zgęstnieje (ok. 15 minut). Doprawić do smaku - sos powinien być pikantny. Gotowy sos wymieszać ze śmietaną i po~ siekaną zieleniną. Wrzucić makaron i dobrze wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej pozostałym tłuszczem formy do
zapiekania i posypać startym serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180 -200°C) na 30 minut.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie mogą zastąpić wędlinę pieczarkami (w tej samej ilości), które należy oczyścić i cienko poszatkować.
/ kg ziemniaków średniej wielkości duża garść posiekanej zieleniny
(może być mieszana) 2-3 ząbki czosnku 4-5 łyżek oliwy sok z cytryny sól
Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, wymieszać z zieleniną, oliwą i odrobiną soku z cytryny oraz sporą szczyptą soli. Ziemniaki obrać, pokroić na połowy, a jeśli są duże, na ćwiartki. Ułożyć na natłuszczonej blasze i posmarować zieloną pastą. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) i upiec do miękkości.
1 szklanka (10 dag) kaszy gryczanej lub jęczmiennej
1 kostka rosołowa (grzybowa, warzywna, drobiowa lub ziołowa)
25 dag gotowanego lub pieczonego kurczaka
2 jajka
1-2 ugotowane marchewki
1 ugotowana pietruszka
1 cebula
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, tymianek, lubczyk) 1-2 łyżki oliwy lub oleju tarta bułka tłuszcz do smażenia sól, pieprz
Kaszę ugotować na sypko w wodzie z kostką rosołową. Cebule drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu. Kaszę, mięso i jarzynki oraz cebulę przepuścić razem przez maszynkę. Wymieszać z jajkami i posiekaną zieleniną. Formować niewielkie kotleciki, obtaczać w tartej bułce i smażyć na
złoty kolor z obu stron. Podawać najlepiej z ziemniakami puree lub smażonymi.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie mogą zastąpić mięso proteiną sojową, uprzednio zalaną gorącym rosołem z kostki i po napęcznieniu odciśniętą.