kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag średniego makaronu (kolanka,
penne, rurki, świderki, krajanka,
muszelki, motylki itp.) 20 dag parówek lub wędzonego boczku 1-2 cebule
1-2 strąki kolorowej papryki 1 mała puszka pomidorów w zalewie 3 łyżki margaryny 1/2 szklanki gęstej śmietany 1 łyżka oleju duża garść posiekanej zieleniny (bazylia,
natka pietruszki, tymianek, oregano,
majeranek) garść startego sera żółtego (parmezan,
oscypek) sól, mielona ostra papryka
Makaron ugotować w dużej ilości oso-lonej wody z łyżką oleju. Dokładnie odcedzić i wymieszać z łyżką margaryny. Cebulę drobno posiekać, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik, parówki obrać z osłonek i pokroić w kostkę. Jarzynki razem z boczkiem zeszklić na tłuszczu. Pomidory rozgnieść widelcem i razem z zalewą dodać do sosu, smażyć, na niewielkim ogniu stale mieszając, aż sos wyraźnie zgęstnieje (ok. 15 minut). Doprawić do smaku - sos powinien być pikantny. Gotowy sos wymieszać ze śmietaną i po~ siekaną zieleniną. Wrzucić makaron i dobrze wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej pozostałym tłuszczem formy do
zapiekania i posypać startym serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180 -200°C) na 30 minut.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie mogą zastąpić wędlinę pieczarkami (w tej samej ilości), które należy oczyścić i cienko poszatkować.
2 1/2 szklanki płatków kukurydzianych 3 łyżeczki miodu (może być sztuczny) 1/4 kostki margaryny Vi szklanki cukru Vj szklanki gorzkiego kakao sól
kilka kropli aromatu rumowego lub arakowego
Wrondelku stopić masło z miodem, cukrem, kakao oraz szczyptą soli, stale mieszając (najlepiej rondelek umieścić w kąpieli wodnej, czyli na większym garnku z wrzącą wodą - wtedy masa na pewno się nie przypali). Dodać aromat, lekko ostudzić. Masę wymieszać z płatkami kukurydzianymi, przełożyć do wyłożonej folią spożywczą i natłuszczonej tortownicy albo foremki keksowej, przykryć folią i wstawić do lodówki, aby chrupanka zastygła. Przed podaniem kroić na porcje nożem zanurzonym w ciepłej wodzie.
na 1 litr jasnego octu winnego: 10-15 10-centymetrowych pędów estragonu
Estragon dobrze umyć, włożyć do czystego słoja i zalać octem. Dobrze zamknąć i odstawić w ciemne miejsce na około 10 dni. Następnie ocet przefiltrować i przelać do czystych butelek, wkładając do każdej jeden pęd estragonu.