kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
8 parówek
8 plastrów żółtego sera (może być topiony
ser w płatkach) 8 plasterków szynki lub mortadeli 1 łyżka margaryny
Parówki obrać z osłonek i włożyć do wrzącej wody na 2-3 minuty, wyjąć i osuszyć. Każdą parówkę smarować pikantnym sosem, zawijać w plasterek sera, a następnie w plasterek wędliny. Spiąć wykałaczką. Ułożyć na lekko natłuszczonej blasz-
ce, posypać wiórkami zimnego tłuszczu i wstawić na górną półkę nagrzanego piekarnika (200-220°C). Zapiekać do chwili, gdy wędlina się lekko zarumieni, a ser stopi. Podawać najlepiej z chrupiącymi bułeczkami.
50 dag mąki lub zmielonej kaszy gryczanej
2 szklanki mleka 4 jajka
3 łyżki oliwy lub stopionego masła sól, pieprz
Mąkę, pół szklanki mleka zmiksować ze szczyptą soli, dodając po jednym jajku i po łyżce pozostałe mleko z dodatkiem oliwy lub stopionego masła. Wyrabianie powinno trwać stosunkowo krótko. Gotowe ciasto odstawić na 1-2 godziny, aby „wypoczęło". Przed smażeniem należy raz jeszcze ciasto wymieszać, a jeśli zrobiło się zbyt gęste - dodać trochę mleka lub wody,
aby masa miała konsystencję dość rzadkiej śmietany. Smażyć naleśniki, przecierając patelnią płatkiem słoniny. Naleśniki gryczane smaży się z obu stron na rumiano.
Wersja na niedzielę
Gotowe naleśniki smaruje się masłem, posypuje szczyptą tartego żółtego sera, przykrywa cieniutkim plasterkiem szynki i lekko oprósza pieprzem. Potem składa się na pół i na wierzchu kładzie się kawałeczek masła (można także polać stopionym masłem). Zamiast szynki można także położyć filet śledziowy lub kawałek wędzonego łososia, a nawet łyżeczkę grzybowego farszu. Gryczane naleśniki można podawać także na słodko, z dodatkiem konfitur lub dżemu.
80 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach
2 jajka
10 dag oliwek tarta bułka sól, curry
3 łyżki mąki
Ziemniaki obrać i jeszcze ciepłe przetrzeć przez sito lub zmielić w maszynce. Oliwki pokroić w drobniutką kostkę, dodać do masy ziemniaczanej, razem z żółtkiem i trzema łyżkami tartej bułki, doprawić do smaku, dobrze wyrobić - ciasto powinno być jednolite i elastyczne. Na wysypanej
mąką stolnicy rozwałkować dość grubo ziemniaczaną masę, kroić na kwadraty, zwijać kształtne małe rogaliki. Jajko i jedno białko ubić widelcem ze szczyptą soli, maczać rogaliki i panierować w tartej bułce. Smażyć najlepiej w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Najsmaczniejsze są rogaliki na gorąco, podane z filiżanką aromatycznego barszczyku lub rosołu.