kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag mięsa gotowanego lub pieczonego
kurczaka 25 dag makaronu (świderki, muszelki,
rurki, kolanka, łazanki) 3-4 spore pomidory
1 szklanka śmietanki
2 łyżki masła lub margaryny 1 mały serek topiony
1-2 ząbki czosnku
garść posiekanej ziełeniny (bazylia, natka pietruszki, oregano, tymianek, szczypiorek)
sól, pieprz
garść posiekanych pestek słonecznika
Makaron ugotować półtwardo w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oleju, dobrze odcedzić i wymieszać z 1 łyżką masła. Pomidory zalać wrzątkiem i po minucie obrać ze skórki, pokroić na grube plastry. Mięso pokroić w paski. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać, utrzeć z solą, pieprzem, łyżką masła i serkiem, dodać posiekaną zieleninę i śmietankę, wyrobić na jednolitą kremową masę. Formę do zapiekania natłuścić i wysypać pokruszonymi pestkami słonecznika. Na nich ułożyć połowę makaronu, przykryć plasterkami pomidorów, wymieszanymi z mięsem kurczaka. Przykryć resztą makaronu i zalać sosem czosnkowym. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 30^0 minut. Zamiast świeżych pomidorów można wykorzystać 1 małą puszkę (20 dag) pomidorów w zalewie (pellati), uprzednio odsączonych z zalewy i rozgniecionych widelcem, a następnie wymieszanych z mięsem.
40 dag ziemniaków ugotowanych
w mundurkach 1 czerwona cebula (10 dag) 25 dag kiełków soi kminek, sól l łyżka musztardy 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru 1 łyżka soku z cytryny 1 łyżka mleka skondensowanego
lub śmietanki 5 fyżek jogurtu naturalnego
Ziemniaki ostudzić, obrać i pokroić na
cienkie plasterki. Cebulę pokroić w dro-
bną kostkę. Kiełki opłukać, odsączyć na
ku. Dodać razem z cebulą do ziemnia-
ków, posolić i dobrze wymieszać. Musztardę zmieszać z sokiem cytrynowym, mlekiem, jogurtem i imbirem. Sałatkę polać sosem i ostrożnie wymieszać.
/ kg młodej ładnej słodkiej marchewki skórka i sok z 1 dużej pomarańczy sok i skórka z 1 dużej cytryny 50 dag cukru
Marchewkęoskrobać i pokroić w cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Wrzucić na gotującą się wodę,
ugotować i dobrze odcedzić. Cukier rozpuścić w jak najmniejszej ilości wody, dodać skórkę otartą z pomarańczy oraz sok i skórkę z cytryny, smażyć na małym ogniu (można podłożyć płytkę ochronną), stale mieszając, drewnianą łyżką, do chwili, gdy marmolada zacznie gęstnieć. Przetrzeć przez sito lub zmiksować, wlać sok z pomarańczy, i raz jeszcze postawić na ogniu i smażyć, aby masa znów zgęstniała. Przełożyć do wyparzonych i wysuszonych czystych słoików, uprzednio nieco ogrzanych (najlepiej w piekarniku). Obrócić do góry dnem i przykryć ciepłym kocem, pozostawić do wystudzenia.