kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag mięsa gotowanego lub pieczonego
kurczaka 25 dag makaronu (świderki, muszelki,
rurki, kolanka, łazanki) 3-4 spore pomidory
1 szklanka śmietanki
2 łyżki masła lub margaryny 1 mały serek topiony
1-2 ząbki czosnku
garść posiekanej ziełeniny (bazylia, natka pietruszki, oregano, tymianek, szczypiorek)
sól, pieprz
garść posiekanych pestek słonecznika
Makaron ugotować półtwardo w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oleju, dobrze odcedzić i wymieszać z 1 łyżką masła. Pomidory zalać wrzątkiem i po minucie obrać ze skórki, pokroić na grube plastry. Mięso pokroić w paski. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać, utrzeć z solą, pieprzem, łyżką masła i serkiem, dodać posiekaną zieleninę i śmietankę, wyrobić na jednolitą kremową masę. Formę do zapiekania natłuścić i wysypać pokruszonymi pestkami słonecznika. Na nich ułożyć połowę makaronu, przykryć plasterkami pomidorów, wymieszanymi z mięsem kurczaka. Przykryć resztą makaronu i zalać sosem czosnkowym. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 30^0 minut. Zamiast świeżych pomidorów można wykorzystać 1 małą puszkę (20 dag) pomidorów w zalewie (pellati), uprzednio odsączonych z zalewy i rozgniecionych widelcem, a następnie wymieszanych z mięsem.
6 sporych strąków kolorowej papryki
6 łyżek margaryny lub masła
50 dag pieczarek
30 dag ryżu (3 torebki)
3 duże cebule
1 jajko
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 duże opakowanie przecieru pomidorowego (najlepiej z dodatkiem bazylii i cebuli) lub duża puszka pomidorów w zalewie
1/2 szklanki śmietany
sok z cytryny lub ocet winny
posiekana zielenina (natka pietruszki,
bazylia, szczypiorek) sól, pieprz
2 grzybowe kostki rosołowe
Z papryk usunąć gniazda nasienne, włożyć do wrzącej osolonej wody i gotować 5 minut - wyjąć i osaczyć. Ryż gotować
5 minut w rosole z kostki, odcedzić. Cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić, drobno poszatkować i skropić sokiem cytrynowym lub octem winnym. Na trzech łyżkach tłuszczu zeszklić połowę cebuli i dodać pieczarki. Dusić na małym ogniu do miękkości. Dodać ryż, lekko ubite jajko i posiekaną natkę pietruszki, doprawić do smaku i nadziać papryki. W rondelku udusić na reszcie masła resztę cebuli, dodać przecier lub rozgniecione widelcem pomidory z zalewą, dusić kilka minut. Włożyć do sosu faszerowane papryki i dusić przez godzinę pod przykryciem, w razie potrzeby uzupełniając płyn gorącą wodą albo grzybowym rosołem z kostki. Śmietanę wymieszać z mąką ziemniaczaną i kilkoma łyżkami sosu, polać paprykę i trzymać jeszcze chwilę na ogniu, aby sos zgęstniał, ale się nie zagotował.
50 dag chudej wieprzowiny bez kości 1 mała puszka pasztetu z drobiu 1 jajko tarta bułka lub garść pokruszonych
płatków kukurydzianych sok z cytryny
warzywna przyprawa typu vegeta sól, pieprz garść posiekanej zieleniny
Mięso lekko rozbić, natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą warzywną, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki Przynajmniej na godzinę. Filety obtoczyć w posiekanej zieleninie, następnie z obu stron posmarować pasztetem drobiowym. Jajko lekko ubić ze szczyptą soli i pieprzu, sznycle maczać w jajku i panierować w tar-tej bułce. Smażyć z obu stron na złoty kolor,
następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i dusić 5 minut, aby sznycle „doszły". W tym samym celu można też usmażone sznycle wstawić do nagrzanego piekarnika. Podawać z ziemniakami lub ryżem na sypko.