zupa kartoflanka mazowiecka :: kapuŚciany zapychacz opolski

ZUPA KARTOFLANKA MAZOWIECKA

1 porcja mrożonej mieszanki
jarzynowej 1 cebula 15 dag wędzonego boczku, szynki lub
kiełbasy (mogą być okrawki różnych
wędlin, dostępne na wagę w wielu
sklepach) 75 dag ziemniaków 6 szklanek esencjonalnego rosołu z kostki
lub wody z dodatkiem warzywnej
przyprawy typu vegeta garść posiekanej zieleniny (tymianek,
koperek, szczypiorek, natka pietruszki,
majeranek, oregano, estragon) sól, pieprz 1-2 łyżki oliwy lub oleju
Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na tłuszczu. Wędlinę pokroić w niewielką kostkę, dodać do cebuli, dusić na małym ogniu 5 minut. Włoszczyznę oczyścić i przetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobno poszatkować, dodać do cebuli i dusić na niewielkim ogniu do chwili, gdy jarzynki staną się przezroczyste. Zalać gorącym rosołem z kostki, zagotować. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do zupy i gotować do miękkości. Doprawić. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.

KAPUŚCIANY ZAPYCHACZ OPOLSKI

1 średnia główka włoskiej kapusty lub spora główka kapusty pekińskiej (50 dag)
50 dag ziemniaków
8 kiełbasek śląskich (50 dag)
1-2 cebule
1-2 ząbki czosnku
garść posiekanej zieleniny (koperek, natka
pietruszki, szczypiorek) sól, pieprz
2 łyżki oliwy, oleju lub margaryny
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Kapustę oczyścić, usunąć głąb i drobno poszatkować. Dodać do cebuli i dusić, stale mieszając, na małym ogniu do chwili, gdy kapusta zmięknie i stanie się przezroczysta. Zalać szklanką wody z przyprawą, zagotować. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Ziemniaki obrać i pokroić w niewielką kostkę, dodać razem do kapusty i gotować do miękkości. Kiełbasę obrać z osłonek i pokroić na plasterki, dodać do kapusty i ponownie zagotować. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Podawać z ciemnym pieczywem.
Wersja z pomidorami
Do potrawy można dodać 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego; można też potrawę zagęścić, dodając 1 łyżkę mąki i 2 łyżki mleka w proszku rozprowadzone 2-3 łyżkami wody i ponownie zagotowując.

TORUŃSKI PASZTET ANIELSKI

60 dag mięsa z piersi indyka lub kurczaka
80 dag małych białych pieczarek
1-2 cebule
2 ząbki czosnku
2 szklanki śmietany kremówki
2 jajka
2 kieliszki brandy
1 łyżka oliwy lub dobrego oleju
słoneczn ikowego sok z 1 cytryny 1 łyżka margaryny lub masła starta gałka muszkatołowa sól, pieprz garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka
pietruszki) i kilka gałązek do
przybrania tłuszcz do formy ewentualnie 1 łyżeczka przyprawy do
kurczaka
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Mięso przepuścić przez maszynkę, wymieszać (lub jeszcze lepiej zmiksować) razem z cebulą, czosnkiem, posiekaną zieleniną, śmietaną i jajkami. Doprawić do smaku solą, pieprzem, tartą gałką i sokiem z cytryny, ewentualnie kupną przyprawą do kurczaka - masa powinna być pikantna. Pieczarki dokładnie oczyścić i osuszyć. Większe pokroić na połowy, mniejsze pozostawić w całości. Skropić obficie sokiem z cytryny, dobrze wymieszać i odstawić na 20 minut. Następnie udusić na margarynie, ostudzić i połączyć z masą mięsną. Masę mięsną przełożyć do natłuszczonej keksowej foremki, przykryć folią aluminiową i włożyć do większej formy napełnionej wodą, tak aby sięgała ona do 3/4 wysokości foremki z pa-
ztetem. Wstawić do nagrzanego piekarnika (160-180°C) na około półtorej go-
dziny (sprawdzać czy gotowe za pomocą
wykałaczki, podobnie jak robi się to w przypadku ciasta, patyczek zanurzony w pasztecie po wyjęciu powinien być suchy). Ostudzić i podawać na zimno z dodatkiem pieczywa i marynowanych ogórków lub grzybków.

Mieszkanie - Młode artykuły z linkami - www.lanco.pl - HOROSKOP - darmowe statystyki

przepisy.kompedium.net

Ciekawostki: