kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
4 bułki
20 dag serka homogenizowanego garść posiekanego szczypiorku 3 łyżki margaryny lub masła 2 jajka ugotowane na twardo
1 ogórek kiszony lub konserwowy ewentualnie 1-2 grzybki marynowane lub
papryki garść startego sera (najlepiej parmezanu
lub oscypka) sól, pieprz lub mielona pikantna papryka
Bułeczki przekroić na połowy i ewentualnie wydrążyć. Jajka, ogórek, szczypiorek i grzybki drobniutko posiekać. Serek utrzeć na krem z margaryną i tartym serem, dodać posiekane dodatki, dobrze wymieszać i doprawić do smaku. Bułeczki nadziewać serowym kremem i wstawić na 10 minut do nagrzanego piekarnika (200°C).
4 mrożone kostki rybne
1 cebula
2 ząbki czosnku 4 pomidory sól, pieprz
sok z cytryny
warzywna przyprawa typu vegeta oliwa lub dobry olej
garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka pietruszki, oregano, majeranek)
Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Kostki rybne rozmrozić, natrzeć sokiem z cytryny, czosnkiem i przyprawą warzywną. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, pokroić na plastry i dodać do cebuli razem z posiekaną zielenina, dusić 5 minut, skontrolować smak, ewentualnie doprawić (plastry pomidorów nie powinny się rozpaść). W natłuszczonej formie do zapiekania ułożyć porcje ryby i przykryć sosem. Pokropić oliwą i przykryć płatkiem folii aluminiowej. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200-220°C) na 30-40 minut. Podawać z frytkami lub pieczywem.
50 dag filetów z ryb morskich
1-2 wczorajsze bułki kajzerki
1/2 szklanki mleka
1-2 cebule
1 łyżka kaszy manny
1 jajko
sok z 1/2 cytryny
3/4 szklanki śmietany
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, koperek) 3 łyżki oliwy lub oleju sól
mielona papryka lub pieprz tarta bułka tłuszcz do nasmarowania
formy
Bułkę namoczyć w mleku, nie odciskać. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu. Filety umyć, osuszyć i natrzeć sokiem z cytryny, jeśli są mrożone - rozmrozić. Następnie rybę i bułkę przepuścić razem przez maszynkę, dodać zeszkloną cebulę, jajko, kaszę mannę i posiekaną zileleninę, doprawić do smaku i wyrobić na jednolitą masę (jeśli masa okazałaby się zbyt rzadka, można dodać trochę tartej bułki). Z masy rybnej uformować podłużny wałek i obtoczyć w tartej bułce. Ułożyć na
natłuszczonej blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na 40 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia polać śmietaną i zwiększyć temperaturę, aby śmietanowa polewa lekko się przyrumieniła.