kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag pieczarek
20 dag szynki lub kiełbasy szynkowej 1 pęczek dymki
1 puszka konserwowego groszku lub kukurydzy
i szklanka przecieru pomidorowego lub 3 łyżki koncentratu wymieszane ze szklanką esencjonalnego rosołu z kostki
1/2 szklanki śmietany
1 łyżeczka mąki pszennej warzywna przyprawa typu vegeta sok z cytryny
sól pieprz
2 łyżki oliwy, oleju lub margaryny
Cebulki pokroić w cienkie plasterki (szczypiorek zachować), zeszklić na tłuszczu. Szynkę pokroić w kostkę, pieczarki drobno poszatkować i skropić sokiem z cytryny, dodać razem do cebulki i dusić na małym ogniu około 10 minut. Zalać przecierem pomidorowym, doprawić przyprawą warzywną i dusić około 20 minut. Dodać groszek razem z zalewą, zagotować, ewentualnie doprawić. Śmietanę wymieszać z przesianą mąką, dodać do pieczarek i podgrzewać, stale mieszając, dopóki sos nie zgęstnieje (nie wolno dopuścić do wrzenia). Posypać posiekanym szczypiorem. Podawać ze świeżym pieczywem, choć można podać także i z makaronem lub ryżem albo kaszą na sypko.
20 dag oscypka lub sera feta, ewentualnie
zwięzłego białego sera garść wyłuskanych orzechów włoskich
podzielonych na połówki garść listków bazylii lub zielonej pietruszki wykałaczki
Ser pokroić w kostkę o boku około 2 cm. Na każdej kotce sera układać listek pietruszki i połówkę orzecha, spinać wykałaczką.
8 ugotowanych dużych ziemniaków 1/2 pęczka dymki lub 3 ząbki czosnku oliwa lub olej słonecznikowy ocet winny łub sok z cytryny 1/2 pęczka natki pietruszki sól, pieprz
Ziemniaki, najlepiej ugotowane dzień wcześniej, pokroić na cienkie półplas-terki, wymieszać z posiekanym szczypiorkiem lub rozdrobnionym czosnkiem, doprawić sosem winegret zrobionym z oliwy, octu winnego oraz soli i pieprzu oraz drobno posiekaną natką. Jeśli ktoś lubi smak kminku, może dodatkowo posypać ziemniaki zmielonym kminkiem. Można także doprawić ziemniaki bardziej pikantnym sosem, dodając do klasycznego winegret łyżeczkę musztardy.