kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
/ kg świeżych grzybów 2 cebule
3/4 szklanki gęstej śmietany 2 jajka ugotowane na twardo
2 kromki czerstwego razowego chleba (najlepiej na miodzie)
sól, pieprz
warzywna przyprawa typu vegeta
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki) sok z cytryny
3 łyżki oliwy lub oleju
Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju. Grzyby oczyścić, skropić sokiem z cytryny, dodać do cebuli i dusić do miękkości na małym ogniu. Chleb zetrzeć na tarce lub zawinąć w kawałek czystej bawełnianej szmatki i potłuc młotkiem (najlepszy byłby staroświecki moździerz, jednak nie każdy go ma. Można też wykorzystać młynek do kawy). Jajka drobno posiekać. Do miękkich grzybów dodać chleb wymieszany ze śmietaną, jajka i posiekaną zieleninę. Dokładnie wymieszać i doprawić. Podawać najlepiej z pieczywem.
40 dag średniego makaronu (świderki, rurki, penne, wstążki, kolanka, motylki itp.)
20 dag parówek (mogą być drobiowe lub sojowe)
20 dag suszonych śliwek bez pestek
2 cebule
2 łyżki margaryny łub masła
sól, pieprz
cukier
Śliwki umyć i namoczyć w ciepłej przegotowanej wodzie, a gdy napęcznieją, dokładnie odsączyć (płyn można wykorzystać do przygotowania smacznego napoju lub kompotu) i pokroić w paseczki. Makaron ugotować al dente (to jest na półtwardo) w dużej ilości osolonej wody, odcedzić i wymieszać z łyżką margaryny. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na pozostałym tłuszczu. Dodać śliwki i dusić trzy minuty. Parówki obrać z osłonek i pokroić plasterki, wymieszać ze śliwkami i cebulą na małym ogniu, dusić pod przykryciem na niewielkim ogniu 10 minut. Makaron wrzucić do sosu, dobrze wymieszać.
40 dag (4 torebki) kaszy perłowej
lub mazurskiej 1-2 łyżki oliwy lub oleju 1 łyżka margaryny lub masła 20 dag pieczarek lub 4-5 grzybków
suszonych 1 cebula
20 dag kiełbasy łub parówek 1-2 kiszone ogórki
1/2Puszki koncentratu pomidorowego garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki,
szczypiorek, bazylia, tymianek)
warzywna przyprawa typu vegeta lub
przyprawa do zup w płynie sól, pieprz tłuszcz i tarta bułka do formy
Kaszę ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem łyżeczki przyprawy, dokładnie odsączyć i wymieszać z łyżką oliwy. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na pozostałej oliwie. Pieczarki oczyścić i drobno poszatkować, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 10 minut, następnie dodać do cebuli i udusić (jeśli korzystamy z grzybków suszonych, należy je uprzednio namoczyć i ugotować w tej samej wodzie). Kiełbasę obrać z osłonek i pokroić w kostkę. Ogórki obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Dodać do pieczarek razem z koncentratem pomidorowym rozrobionym w kilku łyżkach wody. Dusić 5 minut, stale mieszając, wymieszać z kaszą oraz posiekaną zieleniną. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy i posypać wiórkami zimnej margaryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 30-40 minut.