kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 cebule
2 puszki konserwowej białej fasoli
20 dag wędzonego boczku lub kiełbasy
(mogą być okrawki różnych wędlin) 1/2 szklanki gęstej śmietany garść startego żółtego sera szczypta suszonych ziół (cząber,
prowansałskie, rozmaryn, oregano) garść tartej bułki 1 łyżka oleju
Cebulę i wędlinę pokroić w kostkę, zeszklić razem na 1 łyżce oleju. Fasolę odsączyć z zalewy, wymieszać z wędliną i cebulą oraz ziołami i przełożyć do formy
do zapiekania, zalać śmietaną i posypać tartym serem wymieszanym z tartą bułką. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 -220 °C) i zapiekać do chwili, gdy ser się rozpuści (około 10-15 minut).
Ciasto:
30 dag mąki
1 jajko szczypta soli Nadzienie:
2 szklanki grzybów 10 dag boczku
1 średnia cebula 1 jajko
3 łyżki tartej bułki 1 łyżka oleju
sól, pieprz
Z mąki, jajka wody i szczypty soli zagnieść tradycyjne ciasto na pierogi. Grzyby namoczyć dzień wcześniej, ugotować i drobno posiekać. Grzyby ostudzić i zmielić w maszynce, boczek drobno pokroić i udusić razem z posiekaną cebulą w łyżce tłuszczu, dodać do grzybów. Dodać tartą bułkę i dokładnie wymieszać, doprawić do smaku. Farsz powinien być dość pikantny. Ciasto cienko rozwałkować, wykrawać okrągłe placuszki i kleić niewielkie pierogi. Gotować we wrzątku i podawać z sosem grzybowym.
3 średnie patisony
mąka pszenna
1-2 jajka
sól
tłuszcz do smażenia
Patisony obrać ze skórki i pokroić na plasterki o grubości około 1 cm, a następnie wzdłuż na paseczki. Posypać solą i pozostawić na sicie na około 30 minut. Następnie obtaczać w mące i maczać w jajkach ubitych jak na omlet. Wrzucać na gorący olej i smażyć na złoty kolor. Możemy podawać z dodatkiem keczupu.