kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg świeżych filetów śledziowych
2-3 kwaskowate jabłka
8 jajek
1-2 czerstwe bułki
ocet winny
sól, pieprz
tarta bułka i tłuszcz do formy
Śledzie umyć, osuszyć i posiekać. Bułkę namoczyć w wodzie, a gdy napęcznie-je, odcisnąć i drobno pokruszyć. Jabłka zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić octem winnym, aby nie ściemniały. Żółtka lekko ubić (jak na omlet) z solą i pieprzem. Śledzie, rozdrobnioną bułkę i jabłka wymieszać z żółtkami. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, wymieszać z masą śledziową. Masę rybną delikatnie przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką foremki do zapiekania i wstawić do nagrzanego piekarnika (180 -200°C) na 45 minut. Przed podaniem pokroić w kwadraty.
20 dag parówek 1 łyżka musztardy 1 łyżka keczupu listki świeżej bazylii
Na bardziej eleganckie okazje z parówek można przygotować tzw. „miotełki" - każdą parówkę kroimy w poprzek na 2-3 części i nacinamy na krzyż końcówki. Wkładamy do wrzącej wody i gotujemy na niewielkim ogniu do chwili gdy „rożki" się rozchylą. Podajemy z keczupem i musztardą, w „rożki" wkładając zielone listki bazylii.
75 dag pomidorów lub puszka pomidorów
w zalewie 8 jajek 3 cebule
2-3 ząbki czosnku 2-3 strąki papryki mielona ostra papryka, sól
garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka
pietruszki, koperek) oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy
Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Pomidory sparzyć wrzątkiem, następnie zanurzyć w zimnej wodzie i obrać ze skórki. Pokroić na małe kawałki. (Pomidory z zalewy odsączyć i rozgnieść widelcem). Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w pase-czki, dodać do cebuli razem z pomidorami i dusić do czasu, gdy masa zgęstnieje. Doprawić do smaku solą, mieloną papryką i czosnkiem. Jajka ubić jak na omlet z łyżeczką wody, solą i mieloną papryką. Masę jajeczną wylać na uduszone jarzynki i smażyć pod przykryciem na małym ogniu, dopóki jajka się nie zetną. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.