kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg ziemniaków
25 dag startego żółtego sera (mogą być
okrawki różnych serów dostępne na
wagę w wielu sklepach) 7/? szklanki mleka 1-2 łyżki mąki 1 żółtko
3 łyżki słodkiej śmietanki 1-2 cebule
tarta gałka muszkatołowa 1 łyżeczka przyprawy warzywnej typu
vegeta szczypta ziół prowansałskich sól tłuszcz do posmarowania tortownicy
Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki przyprawy warzywnej, odparować i przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę albo praskę. Dodać przesianą mąkę, żółtko i około pół szklanki wrzącego mleka, tak aby powstało dość gęste puree -jeśli masa okazałaby się zbyt gęsta, można dodać więcej mleka. Tortownicę natłuścić i wyłożyć masą ziemniaczaną, oprószyć tartą gałką muszkatołową. Cebulę zetrzeć na tarce lub jak najdrobniej posiekać, rozłożyć równo-
miernie na cieście ziemniaczanym, posypać tartym serem i ziołami prowansalskimi, pokropić śmietanką. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) i upiec na złoty kolor. Podawać z naturalnym jogurtem lub kefirem, a w wersji bardziej uroczystej __ z wytrawnym białym winem. Dobrym uzupełnieniem są rzodkiewki. Można je podać w całości lub pokroić w plasterki i posypać nimi gotowy placek.
50 dag makaronu (świderki, muszelki, motylki, kolanka)
2 cebule
3 jajka
1/2 szklanki oleju lub stopionej
margaryny sól, pieprz
Cebulę drobniutko posiekać i zeszklić na tłuszczu (trzeba uważać, żeby się nie przypaliła!). Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie z łyżeczką tłuszczu, odcedzić i wymieszać z cebulą. Jajka ubić jak na omlet, z solą i pieprzem, wymieszać z masą makaronową. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy do zapiekania. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) i piec do lekkiego zrumie-nienia - około 40-45 minut.
Ser przepuście przez maszynkę. W te-flonowym rondlu na małym ogniu, rozpuścić margarynę, dodawać po łyżce, stale
mieszając, drewnianą łyżką, przetarty twaróg, całe jajka i cukier, a gdy masa zacznie się gotować, wsypać torebkę budyniu i, dalej mieszając, dodawać bakalie oraz otartą skórkę z cytryny. Tortownicę wyłożyć namoczonymi w kawie herbatnikami lub biszkoptami, układając je tak, aby wyłożyć także i boczne ściany tortownicy. Na ciastka wylać masę serową i wyrównać nożem, a gdy ostygnie - wstawić do lodówki. Z wierzchu polać polewą czekoladową lub przybrać owocami i zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki przynajmniej na 2-3 godziny.