kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
75 dag ziemniaków
1 duża porcja włoszczyzny bez kapusty
1—2 cebule2—3 suszone grzybki (same kapelusze)
1 łyżka margaryny lub masła
1/4 szklanki śmietany
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, bazylia, szczypiorek) sól, pieprz przyprawa do zup w płynie lub w proszku
typu vegeta
Włoszczyznę i cebulę oczyścić i zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na tłu-
szczu, a gdy jarzynki staną się miękkie i przezroczyste, zalać czterema szklankami wrzącej wody. Grzybki dokładnie umyć, pokruszyć lub pokroić w paseczki i dodać do zupy razem z przyprawą do zup. Gotować około 20 minut na średnim ogniu. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić na półplasterki i dodać do zupy. Skosztować, ewentualnie doprawić. Gotować do miękkości. Do zupy dodać śmietanę i posiekaną zieleninę.
25 dag pieczarek 1 spora cebula
4 szklanki rosołu z kostki (najlepiej
grzybowego) lub wywaru
z warzyw 2 szklanki żuru z butelki 1-2 listki laurowe 1-2 ziarna ziela angielskiego 2-3 ziarnka pieprzu 1-2 ząbki czosnku l kg gotowanych ziemniaków 1-2 łyżki oliwy, oleju lub margaryny garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek)
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Pieczarki oczyścić, grubo po-szatkować i dodać do cebuli razem z pokruszonym listkiem i lekko potłuczonym zielem oraz pieprzem. Dusić do miękkości na małym ogniu, ewentualnie podlewaj ąc 1 —2 łyżkami wody. Uduszone grzyby zalać rosołem z kostki i gotować na średnim ogniu około 10 minut. Dolać żur i zagotować. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać, rozetrzeć z odrobiną soli i dodać do zupy razem z posiekaną zieleniną. Skosztować, ewentualnie doprawić. Ziemniaki posypać posiekaną zieleniną. Można też okrasić je odrobiną tłuszczu, lub - dla zdecydowanych mięsożerców - podsmażonym boczkiem pokrojonym wkostkę. Pieczarki można zastąpić mieszanymi grzybami leśnymi.
30 dag ryżu
10 dag mrożonego groszku
Groszek ugotować z ryżem w osolonej wodzie. Podawać jako efektowny dodatek do mięs.