kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
30 dag ryżu (3 torebki)
25 dag mięsa z pieczonego kurczaka
1 spory kalafior
spora garść posiekanej natki pietruszki
lub koperku kostka rosołowa tarta bułka masło
sok z cytryny lub ocet winny cukier sól, pieprz
Ryż ugotować na sypko w esencjonalnym rosole z kostki, odcedzić i wymieszać z dwoma łyżkami masła. Kalafior ugotować bez przykrycia w zakwaszonej, osłodzonej i osolonej wodzie, odcedzić, ostudzić i pokroić w plasterki lub w kostkę. Mięso pokroić w kostkę. W międzyczasie przygotować beszamel. W natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formie do zapiekania ułożyć połowę ryżu, przykryć warstwą kalafiora i warstwą mięsa, posypać posiekaną pietruszką i przyprawami, przykryć resztą ryżu. Polać sosem beszamelowym i wstawić do nagrzanego piekarnika na 30-40 minut. Podawać z dodatkiem pikantnej surówki, albo sałaty lub cykorii z sosem winegret.
75 dag ziemniaków
1 kg dyni
2 duże strąki żółtej lub czerwonej papryki
1 pikantna papryka świeża lub suszona
albo szczypta mielonej ostrej papryki 2-3 cebule
3 ząbki czosnku
15 dag posiekanych orzeszków ziemnych 3 łyżki margaryny lub masła
2 łyżki gęstej śmietany (najlepiej kremówki) otarta skórka i sok z połowy cytryny
3 łyżki przyprawy curry sól
garść posiekanej zieleniny (melisa, natka
pietruszki, bazylia, szczypiorek) ewentualnie 1 łyżka mielonego imbiru
Orzechy uprażyć na suchej patelni na złoty kolor. Dynie obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Jeśli używamy świeżej ostrej papryki, należy ją pokroić w drobną kostkę. Cebule pokroić w kostkę, czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać. Cebulę i paprykę zeszklić na tłuszczu. Dodać czosnek i curry, wymieszać i zalać 8 szklankami wody, zagotować. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, razem z dynią dodać do zupy, doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze 20 minut. Do gotowej zupy dodać posiekane orzechy, śmietanę, sok oraz skórkę z cytryny, doprawić do smaku. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.
silowi
Zdaniem niektórych, to włoska nowość w polskim jadłospisie, jednak tak napraw-dę zupy z dodatkiem sera jadali już nasi
przodkowie w pradawnych czasach, ba! nikt sobie nie mógł wyobrazić słynnej piwnej polewki bez dodatku sera. Dzisiejsze zupki serowe przygotowuje się szybko i są tez one bardzo pożywne, doskonale zaspokajają głód, szczególnie wtedy, kiedy na dworze zimno i plucha.
50 dag parówek (mogą być drobiowe lub sojowe)
1 butelka (0,33 l) jasnego piwa 0,33 l wody
2 spore cebule
1 łyżka margaryny
1 łyżka przesianej mąki
2 łyżki octu winnego 1 łyżka cukru
sól
Cebulę pokroić w kostkę. Parówki obrać z osłonek, zalać piwem i wodą, dodać cebule i podgrzewać na małym ogniu pod przykryciem około 15 minut, starając się nie dopuścić do wrzenia. Parówki wyjąć, a sos przetrzeć przez sito. Tłuszcz rozgrzać,
dodać mąkę i, mieszając, zasmażyć. Zasmażkę dodać do sosu piwnego i dobrze wymieszać. Doprawić do smaku octem, solą i cukrem. Podgrzewać, stale mieszając, dopóki sos nie zgęstnieje. Do gotowego sosu włożyć parówki i natychmiast podawać.