kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
4 duże cebule 2 łyżki margaryny sól, pieprz
Cebule oczyścić z łupinek i pokroić na cząstki jak pomarańczę (należy uważać, aby cząstki się nie rozsypały). Posolić i odstawić na pół godziny. W naczyniu do zapiekania rozgrzać margarynę, ułożyć cząstki cebuli, wymieszać i oprószyć pieprzem-Przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) i zapiekać do miękkości.
Zapiekanki i wypiekanki
Teraz, kiedy takie w Polsce coraz większą karierę robi drobna pszenna kaszka kuskus, warto przypomnieć, że i my mamy w swoim narodowym jadłospisie podobny przysmak, znany już od ponad 500 lat. Jest to tak zwana kaszka krakowska, drobniutka, delikatna kasza, którą ponoć wylansowała ostatnia władczyni z rodu Jagiellonów, królowa Anna - niedoszła żona Henryka Wałezego i żona Stefana Batorego.
1/2 pieczonego kurczaka
2 sałatkowe ogórki tzw. węże
4 łyżki przyprawy do zup w płynie
2 łyżki octu winnego
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka warzywnej przyprawy typu
vegeta garść posiekanej ziełeniny (koperek, natka
pietruszki, szczypiorek) mielony imbir, pieprz
Mięso kurczaka obrać ze skórki i oddzielić od kości, pokroić w kostkę lub paseczki. Ogórki pokroić w kostkę lub talarki, oprószyć przyprawą warzywną i wymieszać z łyżką oliwy, odstawić. Przygotować marynatę: 2 łyżki oliwy wymieszać z przyprawą do zup, octem, cukrem oraz szczyptą imbiru i pieprzu. Marynatą zalać kawałki kurczaka i odstawić w chłodne miejsce na godzinę. Przed podaniem wymieszać z ogórkami i posypać posiekaną zieleniną. Podawać jako przystawkę z dodatkiem pieczywa.
4 jajka
4 łyżki mąki łub tartej bułki
4 łyżki gazowanej wody lub mleka
albo śmietanki sól, pieprz
szczypta gałki muszkatołowej masło
ewentuałnie
garść startego żółtego sera (najlepiej parmezanu lub podsuszonego oscypka) •
Żółtka ubić lub zmiksować z przesianą mąką, wodą, gałką, solą i pieprzem, ewentualnie także i z serem. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z masą żółtkową. Smażyć na masie na średnim ogniu, a gdy brzegi omletu zaczną odstawać od patelni, podważać drewnianą łopatką lub szerokim nożem, tak aby masa jajeczna spłynęła na sam dół. Ozłocić z obu stron (najlepiej obracając za
pomocą drugiej patelni lub pokrywki) lub wstawić na kilka minut do nagrzanego piekarnika. Gotowy grzybek pokroić w kostkę i podać do zupy, najlepiej na oddzielnym talerzyku. Doskonale zastępuje makaron czy ryż, można go też z powodzeniem podać nawet podczas uroczystego przyjęcia. Jego zaletą jest to, że można przygotować go w ciągu kilku minut.