kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
10 dag kaszy manny
50 dag mieszanych warzyw lub opakowanie
mrożonej zupy jarzynowej 2 cebule
2 czerstwe bułki kajzerki 1/2 szklanki mleka
3 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
tarta bułka
sól, masło
majeranek lub gałka muszkatołowa
przyprawa typu vegeta lub kostka rosołowa
Warzywa oczyścić, pokroić w kostkę i ugotować w wodzie z dodatkiem kostki rosołowej lub vegety - woda powinna zaledwie przykrywać warzywa. Odce-dzić (wywar można wykorzystać do zupy) i zmielić w maszynce lub przetrzeć przez sito. Cebulę drobno posiekać i udusić na maśle. Czerstwe bułki namoczyć w mleku i odcisnąć. Wymieszać z mielonymi jarzynami, cebulą, dodać 2 jajka, przesianą mąkę ziemniaczaną i kaszę mannę, doprawić do smaku i dobrze wyrobić na jednolitą masę. Formować niewielkie owalne sznycelki, maczać w rozmąconym jajku i panierować w tartej bułce. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać z dodatkiem ziemniaków lub frytek i pikantnej surówki albo z sadzonym jajkiem i ziemniakami puree.
50 dag mielonego mięsa mieszanego
4 jajka
2 spore cebule
2-3 ząbki czosnku
1 szklanka śmietany (22%)
2 łyżeczki ostrej musztardy lub bardzo ostrego keczupu
1 łyżeczka przyprawy warzywnej typu
vegę ta lub przyprawy do zup w płynie 1 łyżka przesianej mąki pszennej
1 łyżeczka ziół prowansalskich lub garść świeżego tymianku
2-3 łyżki startego sera żółtego (najłepiej
parmezanu) garść tartej bułki, sól pieprz lub mielona ostra papryka
albo pieprz cayenne tłuszcz do nasmarowania formy
Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, cebule drobno posiekać lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Mięso wymieszać z cebulą i czosnkiem, 1 jajkiem, musztardą, mąką i szczyptą soli. Z masy formować niewielkie pulpety i gotować je 20 minut w wodzie z dodatkiem przyprawy, Wyjąć łyżką cedzakową. Śmietanę ubić
z pozostałymi trzema jajkami i ziołami, doprawić solą i pieprzem. Formę do zapiekamy natłuścić, ułożyć w niej pulpety i za-lać Jriasą śmietanową. Posypać startym se-
rem wymieszanym z tartą bułką i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) i zapiekać około 15 minut. Podawać z ziemniakami z wody lub puree ziemniaczanym.
1/ 1/2 szklanki płatków kukurydzianych 1 szklanka grubo posiekanych orzechów
(włoskie lub arachidowe) 1/4 szklanki miodu skórka otarta z 1 pomarańczy
lub cytryny 1 czubata łyżka margaryny
lub masła tłuszcz do nasmarowania formy sól
Orzechy uprażyć na suchej patelni, dodać margarynę i miód i podgrzewać na niewielkim ogniu, stale mieszając, aż do zupełnego rozpuszczenia (można podłożyć płytkę ochronną). Dodać startą skórkę i płatki kukurydziane, dobrze wymieszać. Masę wylać cienką warstwą na natłuszczony półmisek lub do płaskiej formy, odstawić do zastygnięcia. Pokroić w kostkę nożem maczanym w ciepłej wodzie.