kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg cukinii, kabaczka lub patisona 20 dag ryżu (2 torebki)
25 dag pieczarek
2 cebule lub 3 ząbki czosnku 2 jajka
2 łyżki margaiyny
grzybowy rosół z kostki
oliwa lub olej
garść posiekanej natki pietruszki
lub zielonego koperku tarta bułka sól, pieprz lub sproszkowana pikantna
papryka garść startego żółtego sera (najlepiej
parmezanu)
Większe cukinie obrać i wydrążyć, uważając, aby nie przebić się na zewnątrz, lekko posolić i na talerzu ułożyć otworem do dołu. Cebule lub czosnek drobno posiekać, zeszklić na oliwie, dodać oczyszczone
i drobno pokrojone pieczarki, dusić, aż zmiękną, oprószyć solą i papryką lub pieprzem. Ryż ugotować na sypko w rosole
z kostki, odsączyć i wymieszać z łyżką oliwy, ostudzić. Wymieszać z masą pieczarkową, posiekaną natką, jajkami i łyżką
tartej bułki, ewentualnie doprawić do sma-
ku. Cukinie wytrzeć papierowym ręczni-
kiem, nadziać masą pieczarkową i układać
w natłuszczonej formie do zapiekania. Tartą
6 sporych ziemniaków ugotowanych
w mundurkach 20 dag parówek 1-2 kiszone ogórki 2-3 cebulki dymki ze szczypiorem posiekana natka pietruszki ewentualnie kilka łyżek soku z kiszonych
ogórków lub białego wina majonez
Parówki ugotować, odcedzić i pokroić w plasterki. Ziemniaki obrać, pokroić w półplasterki lub kostkę, zwilżyć sokiem z kiszonych ogórków lub białym winem. Dymkę i ogórki pokroić w kostkę (szczypiorek dymki drobno pokroić). Parówki, ziemniaki, ogórki, cebulkę i zieleninę dobrze wymieszać, ewentualnie posolić i wymieszać z majonezem.
50 dag średniej marchewki
1 czubata łyżka margaryny
10 dag korzenia chrzanu
4 szklanki rosołu z kostki (warzywny,
drobiowy) spora garść posiekanego szczypiorku 10 dag gęstej śmietany (najlepiej
kremówki) cukier sól, pieprz
Marchew oczyścić, obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Dusić na tłuszczu na małym ogniu do chwili, gdy marchewka zmięknie i stanie się przezroczysta. Chrzan oskrobać nożem lub pociąć na szatkownicy na długie, cienkie wiórki. Dodać do marchewki i zalać rosołem z kostki. Doprowadzić na niewielkim ogniu do wrzenia i gotować jeszcze 5 minut, a następnie doprawić do smaku. Śmietanę lekko ubić z odrobiną pieprzu. Na każdą porcję nakładać 1-2 łyżki śmietany i posypać posiekanym szczypiorkiem. Podawać ze świeżym pieczywem albo z ciepłymi rumianymi grzankami z bułki wrocławskiej.