kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg marchewki średniej wiełkości
3 jajka
4 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich, arachidowych, migdałów łub wiórków kokosowych
8 łyżek tartej bułki
2 łyżki mąki pszennej sół, cukier, sok z cytryny tłuszcz do smażenia
Marchewki oczyścić, obrać, przekroić wzdłuż na połówki i ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżeczki cukru i 1 łyżeczki soku z cytryny. Dokładnie odsączyć. Orzechy wymieszać z tartą bułką. Jajka lekko ubić ze szczyptą soli. Ugotowaną marchewkę obtaczać w mące, następnie maczać w jajkach i wreszcie panierować w tartej bułce z orzechami, smażyć z obu stron na złoty kolor.
bułkę wymieszać z tartym serem, posypać cukinie i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180-200°C na 45 minut. Mięsożercy mogą zastąpić pieczarki mielonym mięsem indyczym lub drobno posiekanymi wędlinami. Można też zamiast posypywać serem i tartą bułką zalać cukinie przecierem pomidorowym wymieszanym z 2-3 łyżkami śmietany, łyżką mąki i posiekanym czosnkiem.
2 młode cukinie łub kabaczki 25 dag mielonego mięsa
2 duże cebule
2-3 łyżki tartej bułki
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek,
tymianek) 1 jajko
warzywna przyprawa typu vegeta 1 ząbek czosnku garść startego sera (parmezan, oscypek)
3 łyżki oliwy lub oleju
Cukinie delikatnie obrać i przekroić na połowy, wydrążyć, nie uszkadzając skórki. Oprószyć warzywną przyprawą. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na 1 łyżce tłuszczu, wymieszać z mięsem, jajkiem, czosnkiem i posiekaną zieleniną, dodając tyle tartej bułki, aby powstała dająca się formować masą. Doprawić do smaku. Wydrążone cukinie nadziewać masą mięsną, posypać tartym serem i ułożyć na natłuszczonej brytfannie lub na grillu. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 30-45 minut.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie zamiast mięsa mogą wykorzystać dowolne grzyby lub proteinę sojową, uprzednio zalaną esencjonalnym rosołem z kostki, a po napęcznieniu dokładnie odciśniętą.
75 dag rabarbaru
3 szklanki wody
4 czubate łyżki cukru cukier waniliowy
4 łyżki mąki ziemniaczanej ewentualnie bita śmietana (może być w sprayu lub z torebki)
Rabarbar obrać ze skórki, pokroić w kostkę zalać wodą i rozgotować na niewiel-
kim ogniu. Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Dodać cukier i cukier waniliowy i stale mieszając, zagotować na niewielkim ogniu. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić 4-5 łyżkami zimnej wody, dodać do przecieru rabarbarowego i gotować, stale mieszając, do chwili, gdy kisiel zgęstnieje. Przelać do salaterki i ostudzić. Podawać najlepiej z bitą śmietaną.