kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
75 dag ziemniaków
1 kg dyni
2 duże strąki żółtej lub czerwonej papryki 1 pikantna papryka świeża lub suszona
albo szczypta mielonej ostrej papryki 2—3 cebule
3 ząbki czosnku
15 dag posiekanych orzeszków ziemnych 3 łyżki margaryny lub masła
2 łyżki gęstej śmietany (najlepiej kremówki)
otarta skórka i sok z polowy cytryny
3 łyżki przyprawy curry sól
garść posiekanej zieleniny (melisa, natka
pietruszki, bazylia, szczypiorek) ewentualnie l łyżka mielonego imbiru
Orzechy uprażyć na suchej patelni na złoty kolor. Dynie obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Jeśli używamy świeżej ostrej papryki, należy ją pokroić w drobną kostkę. Cebule pokroić w kostkę, czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać. Cebulę i paprykę zeszklić na tłuszczu. Dodać czosnek i curry, wymieszać i zalać 8 szklankami wody, zagotować. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, razem z dynią dodać do zupy, doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze 20 minut. Do gotowej zupy dodać posiekane orzechy, śmietanę, sok oraz skórkę z cytryny, doprawić do smaku. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.
50 dag tłustego sera
10 dag margaryny łub masła
5 jajek
20 dag cukru pudru
1 puszka brzoskwiń w zalewie
1 torebka budyniu waniliowego
(bez cukru) 1 cukier waniliowy 20 dag biszkoptów skórka otarta z 1/2 cytryny sól tłuszcz i tarta bułka
do formy garść posiekanych łistków
mełisy
Ser trzykrotnie przepuścić przez maszynkę. Tłuszcz o temperaturze pokojowej utrzeć na krem z cukrem i cukrem waniliowym. Nadal ucierając, dodawać na zmianę po jednym żółtku i łyżce sera oraz proszek budyniowy. Dodać skórkę z cytryny i posiekaną melisę, wymieszać na jednolitą masę. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Brzoskwinie odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę. Masę serową delikatnie połączyć z pianą i brzo-
skwiniami. Formę do pieczenia natłuścić i wysypać tartą bułką. Wyłożyć pokruszonymi biszkoptami, a na nie położyć masę serową i piec w nagrzanym piekarniku (180°C) około 45-60 minut. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem lub polać czekoladową polewą.
Polewa czekoladowa
2 łyżki kakao
3 łyżki margaryny 3 łyżki mleka
2 łyżki cukru
Rozpuścić wszystkie składniki, podgrzewając je w rondelku na niewielkim ogniu. Gdy polewa zacznie zastygać, posmarować nią ciasto. Ilość składników można zwiększać proporcjonalnie.
/ kostka margaryny lub masła 1 szklanka cukru 4 jajka
skórka z 1 i sok z 1/2 cytryny
2 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 utłuczonej laski wanilii lub 1 torebka
cukru waniliowego 1 czubata łyżeczka sody sół, cukier puder do posypania tłuszcz i tarta bułka do formy
Tłuszcz o temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem i wanilią na jednolity krem, następnie po jednym dodawać jajka, a następnie sok i skórkę z cytryny. Mąkę przesiać z sodą i szczyptą soli, dodawać po łyżce do masy maślanej. Ubijać do chwili, gdy masa stanie się puszysta. Przełożyć delikatnie do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na 45 minut.