kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg kapusty włoskiej (1 średnia główka)
łub pekińskiej 25 dag pieczarek
1 czerstwa bułka
2 jajka mleko
sól, pieprz cayenne lub mielona
papryka tarta bułka sok z cytryny warzywna przyprawa typu
vegeta garść posiekanej zieleniny
(natka pietruszki, szczypiorek,
koperek)
Grzyby i kapustę oczyścić, kapustę prze-kroić na 4 części i włożyć razem na kilka minut do osolonej wrzącej wody, z dodatkiem soku z cytryny i przyprawy warzywnej, dobrze odcedzić. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Kapustę, pieczarki i bułkę razem zmielić w maszynce do mięsa, dodać jajka oraz posiekaną zieleninę i doprawić do smaku. Formować niewielkie kotleciki i panierować w tartej bułce. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać jak zwykłe kotlety mielone, najlepiej z ziemniakami puree.
5 średniej wielkości ziemniaków
ugotowanych w mundurkach pęczek szczypiorku
1/2 pęczka rzodkiewek
2 jajka ugotowane na twardo 3-4 łyżki oliwy lub oleju
słonecznikowego 2 łyżki octu winnego lub soku
z cytryny płaska łyżeczka musztardy pieprz, sól
Ziemniaki ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Szczypiorek drobno posiekać, rzodkiewki oczyścić i pokroić w plasterki (do surówki można wykorzystać także ładne młode listki rzodkiewek). Jajka grubo posiekać. Wszystkie składniki włożyć do salaterki i wymieszać. Przygotować sos winegret, ubijając oliwę lub olej z octem. musztarda, solą i pieprzem (można użyć jako shakera słoika typu „twist", do którego wkłada się składniki sosu, zakręca i kilkakrotnie mocno potrząsa). Doprawić sałatkę, i dobrze wymieszać.
25 dag owoców derenia
1 ł wódki (45%)
0,1 l spirytusu (90%)
0,1 l źródlanej wody
10 dag cukru
5 dag suszonych czarnych jagód
Owoce derenia opłukać, potłuc lub pognieść i wsypać do czystego małego gąsiorka. Dodać czarne jagody i zalać wódką. Odstawić w ciepłe miejsce na cztery tygodnie. Z cukru i wody przygotować gęsty syrop, do ciepłego dodać spirytus i wymieszać. Wódkę znad derenia przefiltrować przez papierowy filtr do kawy, najlepiej wprost do syropu ze spirytusem. Dobrze wymieszać i odstawić na 24 godziny, a następnie rozlać do butelek i odstawić w ciemne i chłodne miejsce co najmniej na 6 miesięcy.