kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg kapusty włoskiej (1 średnia główka)
łub pekińskiej 25 dag pieczarek
1 czerstwa bułka
2 jajka mleko
sól, pieprz cayenne lub mielona
papryka tarta bułka sok z cytryny warzywna przyprawa typu
vegeta garść posiekanej zieleniny
(natka pietruszki, szczypiorek,
koperek)
Grzyby i kapustę oczyścić, kapustę prze-kroić na 4 części i włożyć razem na kilka minut do osolonej wrzącej wody, z dodatkiem soku z cytryny i przyprawy warzywnej, dobrze odcedzić. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Kapustę, pieczarki i bułkę razem zmielić w maszynce do mięsa, dodać jajka oraz posiekaną zieleninę i doprawić do smaku. Formować niewielkie kotleciki i panierować w tartej bułce. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać jak zwykłe kotlety mielone, najlepiej z ziemniakami puree.
2 szklanki soi lub ciecierzycy 1 1/2 szklanki tartej bułki 2 jajka 2 cebule
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy lub oleju przyprawa warzywna typu vegeta garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, bazylia) sól, pieprz
tarta bułka do panierowania tłuszcz do smażenia
Soję zalać osoloną wodą i pozostawić na noc, następnego dnia odcedzić, zalać świeżą osoloną wodą i gotować na małym ogniu do miękkości. Odcedzić, ostudzić i przepuścić przez maszynkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na trzech łyżkach tłuszczu. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Zmieloną soję wymieszać z cebulą, czosnkiem, tartą bułką i jajkami oraz posiekaną zieleniną, doprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawą. Wyrobić na jednolitą masę, uformować nie-
wielki bochenek i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć na pół godziny do lodówki. Mokrymi rękami formować małe kotleciki, obtaczać w tartej bułce i smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać z dodatkiem pikantnego sosu pomidorowego (np. keczupu) lub grzybowego oraz pieczywa. Zamiast zwykłej soi można wykorzystać soję konserwową, która nie wymaga moczenia i gotowania - wystarczy ją tylko odsączyć z zalewy.
8 małych serdelków lub 40 dag kiełbasy
serdelowej 1-2 kwaskowate jabłka 10 dag suszonych moreli
1 kiszony ogórek (10 dag) 10 dag żółtego sera musztarda
2 cebule
1-2 łyżeczki soku z cytryny 1-2 łyżki oleju
Morele dzień wcześniej namoczyć w przegotowanej wodzie. Napęcznia-łe owoce dobrze odcisnąć i pokroić w paseczki. Ser pokroić w słupki, jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne, pokroić w słupki i skropić sokiem z cytryny. Ogórek pokroić w paseczki. Cebule pokroić w kostkę. Serdelki podzielić na cztery porcje, zdjąć osłonki i gęsto naciąć w poprzek. Przygotować dość duże kwadraty z folii aluminiowej i lekko je natłuścić. Na każdym ułożyć porcję cebuli. Serdelki szpikować morelami, serem, jabłkiem i ogórkiem, układać na cebuli i posmarować musztardą. Obok serdelków ułożyć pozostałe owoce i ser. Każdą porcję dokładnie zawinąć i włożyć na ruszt nagrzanego piekarnika (200 °C) na 30 minut. Podawać z ziemniakami ugotowanymi w mundurkach albo z ryżem na sypko.