kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag ziemniaków
3 szklanki rosołu z kostki
1/2 szklanki mleka
14-20 dag startego sera żółtego (najlepiej okrawki różnych serów dostępne w supermarkecie, lecz może być także jeden rodzaj sera)
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Włożyć do rondelka i zalać gorącym rosołem, gotować do miękkości na niewielkim ogniu, a następnie przetrzeć przez sito lub zmiksować. Dodać ciepłe mleko i doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zagotować na małym ogniu, stale mieszając. Zdjąć z ognia, dodać ser i mieszać, dopóki ser się nie roztopi. Podawać natychmiast, najlepiej w ceramicznych miseczkach.
Ziemniaczana elegancka
W wersji bardziej eleganckiej, przed dodaniem sera można włoską ziemniaczaną rozlać do żaroodpornych kokilek, posypać serem i wstawić na 5 minut do nagrzanego piekarnika. Warstwa żółtego sera bardzo smakowicie się rozpuści.
4 łyżki startego oscypka
1 cebula
4 szklanki rosołu z kostki (grzybowy, warzywny, drobiowy) lub wody z dodatkiem warzywnej przyprawy typu vegeta
3 łyżki margaryny
4 kromki wczorajszego razowego gleba na
miodzie lub grahama 1 żółtko garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek, szczypiorek) sól
Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na 1 łyżce tłuszczu. Zalać gorącym rosołem, zagotować, a następnie przetrzeć przez sito lub zmiksować. Chleb posmarować margaryną i pokroić w kostkę, a następnie wstawić na chwilę do nagrzanego piekarnika lub obrumienić na patelni. Zupę lekko ostudzić i zaciągnąć żółtkiem, uważając, aby się nie zwarzyło. Grzanki rozłożyć na talerzach, zalać gorącą zupą i posypać serem oraz posiekaną zieleniną. Podawać natychmiast.
20 dag płatków owsianych
25 dag cukru
1 torebka cukru waniliowego
4 jajka
1 łyżka masła łub margaryny
sól
łyżka smażonej skórki pomarańczowej
lub cytrynowej 10 suszonych śliwek bez pestek 1 cytryna łyżka brandy lub rumu
048Płatki zrumienić w ciepłym piekarniku lub na suchej patelni. Śliwki umyć i namoczyć w alkoholu, a gdy napęcznieją, drobno pokroić. Skórkę pomarańczową drobniutko posiekać. Żółtka utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i masłem, powoli dodając otartą skórkę i sok z cytryny. Wymieszać ze skórką pomarańczową i śliwkami. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do masy żółtkowej dodawać, delikatnie mieszając, po jednej łyżce zru-mienione płatki i pianę z białek. Gotowe ciasto przełożyć do mocno natłuszczonej foremki i wstawić do nagrzanego piekarnika (220-220°C). Upiec na złoty kolor. Można polukrować lukrem kakaowym, uzyskanym przez utarcie jednego białka z 10 dag cukru pudru i wymieszanie z dużą łyżką kakao oraz sokiem z 1/2 cytryny.