kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 średnia, niezbyt zwięzła główka włoskiej
kapusty 20 dag ryżu (2 torebki) 1-2 cebule
3 łyżki masła lub margaryny 2-3 dag suszonych grzybów 1 jajko
1/4 szklanki gęstej śmietany 1 łyżka przesianej mąki pszennej sól, pieprz, cukier grzybowa kostka rosołowa ewentualnie jasne piwo
Grzyby dzień wcześniej zalać przegotowaną wodą (lub jasnym piwem), następnie ugotować i drobno posiekać (wywar zachować). Ryż ugotować prawie do miękkości w rosole z kostki, dobrze osaczyć. Cebule drobno posiekać i udusić na maśle. wymieszać z grzybami i ryżem, dodać rozmącone jajko, doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeśli nadzienie jest zbyt rzadkie - dodać tartą bułkę. Kapustę oczyścić, przekroić na 4 części, ugotować na parze (najlepiej) lub włożyć na kilka minut do
osolonego i ocukrzonego wrzątku - kapusta powinna zmięknąć, ale się nie rozgotować. Ostrożnie wyjąć i odcisnąć. Pomiędzy liście kapusty delikatnie wkładać farsz, układać dość ściśle w rondelku i zalać smakiem z kapusty i grzybów, ewentualnie rosołem z kostki - kapusta powinna być ledwie przykryta. Przykryć rondelek i dusić w piekarniku albo na niewielkim ogniu (najlepiej na palnik założyć ochronną płytkę). Gdy kapusta zmięknie, śmietanę wymieszać z przesianą mąką, rozprowadzić sosem spod kapusty lub grzybowym rosołem z kostki - zalać i dusić jeszcze przez chwilę, aż sos zacznie gęstnieć. Podawać z ziemniakami.
50 dag cebuli
/4 dużego selera lub /? średniego
10 dag pietruszki
25 dag ziemniaków
garść tartego sera (mogą być wiórki
różnych serów dostępne na wagę
w wielu sklepach)
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, rzeżucha, szczypiorek, tymianek, rozmaryn)
2 łyżki oliwy lub oleju
1/2 szklanki śmietany
sól, pieprz
4 szklanki rosołu z kostki (warzywny, grzybowy) lub wody z dodatkiem warzywnej przyprawy typu vegeta
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Seler i pietruszkę obrać i utrzeć na tarce z dużymi otworami, dodać do cebuli i dusić na małym ogniu do miękkości. Zalać rosołem z kostki i zagotować. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do zupy i gotować do miękkości. Ewentualnie doprawić. Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Śmietanę dodać do zupy, uważając, aby się nie ścięła (w tym celu śmietanę należy najpierw wymieszać z kilkoma łyżkami zupy i dopiero tę mieszaninę wlać do garnka). Obficie posypać tartym serem i posiekaną zieleniną. Podawać najlepiej z grzankami z ciemnego chleba lub z bułki albo z groszkiem ptysiowym.
Severity: Notice
Message: Undefined offset: 0
Filename: views/index.php
Line Number: 55
Severity: Notice
Message: Trying to get property of non-object
Filename: views/index.php
Line Number: 55
Severity: Notice
Message: Undefined offset: 0
Filename: views/index.php
Line Number: 55
Severity: Notice
Message: Trying to get property of non-object
Filename: views/index.php
Line Number: 55