kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Kapustę drobno poszatkować i na cedza-ku włożyć na 5 minut do osolonej, wrzącej wody. Dokładnie odcisnąć i wymieszać z sokiem z cytryny. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać kapustę i fasolę oraz zioła, wymieszać na małym ogniu. Doprawić do smaku.
1/4 główki kapusty włoskiej
1/2 szklanki gęstej śmietany
sok z cytryny
garść posiekanej zieleniny (szczypiorek,
natka pietruszki, koperek) szczypta przyprawy warzywnej typu vegeta sól, cukier
Kapustę drobno poszatkować, doprawić do smaku sokiem z cytryny, cukrem, solą i przyprawą warzywną. Wymieszać ze śmietaną i posiekaną zieleniną.
80 dag ugotowanych ziemniaków
20 dag białego sera
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 jajka
sól, cukier
1/2 szklanki gęstej śmietany
tłuszcz do smażenia
Ziemniaki lekko ostudzić i przepuścić przez maszynkę razem z serem. Dodać oba rodzaje mąki, jajka i szczyptę soli, wy-
robić na jednolite ciasto. Uformować wałek, odcinać po plasterku i obtaczać w mące. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać posypane cukrem i polane śmietaną.
Wersja luksusowa
Placuszki można przygotować także w „bogatej wersji", dodając do ciasta np. posiekane bakalie. Można także podać je w wersji wytrawnej, dodając podsmażoną cebulkę lub rozgnieciony czosnek i pieprz albo paprykę - wtedy, oczywiście, nie posypujemy ich cukrem.
1 kg mięsa z indyka pokrojonego w kostkę 10 dag wędzonego boczku
1 kg ziemniaków
3-4 średnie marchewki
2 niewielkie pietruszki 4-6 ząbków czosnku
uuza garść posiekanej zieleniny, może być wieszana (natka pietruszki, bazylia, oregano, majeranek, szczypiorek)
sok z 1/2 cytryny
zioła prowansalskie
1 1/2 szklanki rosołu z kostki (grzybowy,
warzywny, drobiowy) sól pieprz lub mielona ostra papryka albo
pieprz cayenne 2 łyżki margaryny łub oliwy albo oleju 2-3 łyżki przesianej mąki
Mięso skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą, pieprzem i ziołami prowansal-skimi i odstawić na pół godziny. Następnie obtoczyć w mące. Boczek pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, dodać mięso i obrumienić ze wszystkich stron. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Pozostałe jarzynki obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Wszystko dodać do mięsa razem z posiekaną zieleniną i zalać rosołem z kostki, dobrze wymieszać i dusić na małym ogniu (można podłożyć płytkę ochronną) do miękkości około 1-172 godziny. Można także gulasz przykryć folią spożywczą i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 1-1 l/i godziny. Przed podaniem doprawić do smaku.