kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg ziemniaków
garść startego sera żółtego (oscypek, parmezan łub wiórki rozmaitych serów)
2 łyżki margaryny łub masła
zioła prowansałskie łub suszony rozmaryn
albo tymianek sól, pieprz
Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie talarki, nie odcinając ich do końca. Ułożyć na natłuszczonej blasze, a na każdym ziemniaku kłaść wiórek zimnego tłuszczu, posypywać solą, pieprzem i ziołami oraz tartym serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 45-50 minut.
Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki i udusić na tłuszczu. Śmietanę wymieszać z mąką i szczyptą przyprawy warzywnej, dodać do pieczarek, wymieszać i podgrzewać na niewielkim ogniu do chwili, gdy sos zgęstnieje. Doprawić do smaku i wymieszać z posiekaną zieleniną. Bardzo dobry dodatek do mięs, kasz, ryżu i makaronu.
4 szklanki mąki pszennej
5 żółtek
1 szklanka gęstej śmietany 1 porcja drożdży instant
1 łyżka cukru
2 łyżki margaryny lub masła 1 kieliszek spirytusu
15 dag cukru pudru
cukier waniliowy lub szczypta mielonego
cynamonu konfitury lub dżem
do nadziewania tłuszcz do smażenia (najlepiej
smalec)
Żółtka lekko ubić ze śmietaną, dodać mąkę ze szczyptą soli, stopiony tłuszcz i drożdże. Wyrobić elastyczne ciasto i pozo-
stawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Natłuszczonymi rękami odrywać kawałki wyrośniętego ciasta, formować placuszki i kłaść na nich po łyżce konfitur, a następnie formować niewielkie okrągłe pączki. Gotowe pączki ułożyć na wysypanej mąką stolnicy i pozostawić na pół godziny, aby wyrosły. Smażyć na złoty kolor z obu stron w głębokim tłuszczu z dodatkiem spirytusu. Odsączyć z tłuszczu najlepiej na papierowych ręcznikach i przez sitko posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.