kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 kg świeżych lub mrożonych śliwek węgierek
2 kg ziemniaków 4 cebule
3 jajka
15 dag chudego boczku
1/2 łyżeczki kminku
sól, pieprz
1 łyżka margaryny
tłuszcz do formy
ewentualnie 1 łyżka cukru
Śliwki przelać wrzątkiem, przekroić na połówki i usunąć pestki. Boczek pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami, podobnie cebule. Jajka ubić z dodatkiem soli i pieprzu, wymieszać z kminkiem oraz z utartymi cebulami i ziemniakami. Boczek wyłożyć do lekko natłuszczonej formy do zapiekania i wstawić na 5 minut do nagrzanego piekarnika (200°C). Wyłożyć masę ziemniaczaną, przykryć połówkami śliwek, ewentualnie posypać odrobiną cukru. Przykryć wiórkami zimnego tłuszczu. Wstawić do piekarnika jeszcze na 30-40 minut. Przed podaniem oprószyć pieprzem.
25 dag (1 kostka) margaryny
2 szklanki cukru
cukier waniliowy
1/2 szklanki gorzkiego
kakao 50 dag mleka w proszku garść bakalii (rodzynki, posiekane
orzechy, owoce kandyzowane itp.)
lub wiórków kokosowych garść pokruszonych kruchych
herbatników lub andrutów
albo dmuchanego ryżu sól tłuszcz do nasmarowania
formy
Cukier i cukier waniliowy wymieszać z połową szklanki przegotowanej letniej wody, dodać margarynę oraz szczyptę soli i, stale mieszając, podgrzewać na małym ogniu (można podłożyć płytkę ochronną) do chwili, gdy powstanie jednolita masa. Mleko w proszku przesiać z kakao, następnie, stale mieszając, powoli połączyć ze stopioną margaryną z dodatkami. Wyrobić na jednolity, elastyczny krem. Dodać bakalie i pokruszone herbatniki, wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej keksowej foremki, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin - do zupełnego zastygnięcia. Kroić jak keks.
75 dag kwaskowatych jabłek
10 dag świeżego korzenia chrzanu
2 łyżki cukru
sok z 1/2 cytryny
Odłożyć dwa najładniejsze jabłka, a pozostałe obrać, usunąć gniazda nasienne i drobno poszatkować. Zalać połową
szklanki wody z dodatkiem soku cytrynowego i gotować na średnim ogniu około 10 minut -jabłka powinny się rozgotować na gęstą masę. Chrzan obrać i za pomocą obieraka do warzyw pokroić na długie cienkie wiórki. 3/4 tak przygotowanego chrzanu dodać do rozgotowanych jabłek, doprawić do smaku cukrem i wyłożyć do salaterki. Pozostałe jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić jak pomarańczę - na cienkie cząstki. Pozostały chrzan i jabłka lekko skropić sokiem z cytryny, żeby nie sczerniały i ułożyć na wierzchu masy jabłkowej.