kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg ziemniaków
3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki śmietany
3 jajka
1-2 łyżki rumu lub brandy
1 łyżka cukru pudru
garść rodzynek
garść posiekanych orzechów (włoskie
lub arachidowe) szczypta mielonego cynamonu sól tłuszcz do smażenia
Rodzynki przebrać, zalać alkoholem, odstawić do napęcznienia. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami, odstawić na 10 minut, odcisnąć. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać ziemniaki, przesianą mąkę, śmietanę i bakalie, dobrze wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z ciastem ziemniaczanym. Łyżką nabierać porcje ciasta i smażyć na gorącym tłuszczu na złoty kolor.
1 puszka konserwowej fasoli
1/2 niewielkiej główki kapusty (biała,
włoska) 1 kg ziemniaków ugotowanych
w mundurkach 1 szklanka rosołu z kostki (grzybowy
warzywny) garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek) 1-2 cebule sól, pieprz 3 łyżki oliwy lub oleju
Kapustę oczyścić i drobno poszatkować. Cebule drobno posiekać, zeszklić na tłuszczu. Dodać poszatkowaną kapustę i zalać rosołem z kostki. Gotować 20 minut, często mieszając. Jeszcze ciepłe ziemniaki przepuścić przez maszynkę razem z fasolą i wymieszać z masą kapuścianą oraz posiekaną zieleniną. Doprawić do smaku - potrawa powinna mieć zdecydowany smak.
2 szkłanki mąki tortowej
1/2 szkłanki cukru
3/4 szkłanki oleju sojowego
lub słonecznikowego 4 jajka 4 szkłanki świeżo utartej
marchewki l cukier waniliowy 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka sołi 1 łyżeczka sody oczyszczonej po 1 1/2 łyżeczki cynamonu i mielonych
goździków lub 1 1/2 torebki przyprawy
piernikowej 1/2 szklanki posiekanych orzechów
lub rodzynków tłuszcz i tarta bułka do formy
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać sypkie przyprawy i sodę. Cukier razem z cukrem waniliowym zmiksować z olejem i całymi jajkami (wbijać po jednym). Stale mieszając, dodawać mąkę z przyprawami, dobrze wyrobić. Wymieszać z utartą na tarce z małymi otworami marchewką. Dodać obtoczone w mące orzechy lub rodzynki. Przełożyć do natłusz-
czonej i wysypanej tartą bułką formy do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180° C) na 30 minut.