kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg ziemniaków
1 torebka drożdży instant
2 jajka
3 łyżki mąki pszennej 1 łyżka śmietany
1 łyżka cukru
1 łyżeczka masła lub margaryny
sól
tłuszcz do smażenia
Ziemniaki ugotować w mundurkach, lekko ostudzić, obrać i przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę lub praskę. Drożdże rozmieszać z łyżką śmietany i łyżką cukru, dodać do ziemniaków razem z jajkami, przesianą mąką i łyżeczką stopionej margaryny oraz szczyptą soli. Wyrobić na jednolite ciasto i natłuszczonymi rękami formować niewielkie kulki, wrzucać na rozgrzany tłuszcz i smażyć na złoty kolor, jak pączki. Przygotowane ciasto należy natychmiast wykorzystać - nie może długo stać! Doskonałym dodatkiem do kre-pli jest chłodne piwo (może być bezalkoholowe).
50 dag ziemniaków
25 dag parówek lub kiełbasy
3 cebule
4 średnie marchewki, 2 pory
3 łyżki margaryny
4 szklanki esencjonalnego rosołu z kostki lub wody z dodatkiem warzywnej przyprawy typu vegeta
1 listek laurowy
3-4 ziarenka ziela angielskiego
garść posiekanej zieleniny (tymianek,
natka pietruszki, szczypiorek, bazylia,
oregano) sól, pieprz
Cebulę, pory i marchewkę oczyścić i drobno poszatkować, zeszklić na tłuszczu. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do warzyw i zalać gorącym rosołem. Dodać listek laurowy i ziele angielskie, gotować na małym ogniu około 30 minut. Parówki obrać z osłonek, pokroić w plasterki i dodać do potrawy. Gotować jeszcze około 10 minut. Doprawić. Przed podaniem dodać posiekaną zieleninę i dobrze wymieszać.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie mogą zastąpić wędlinę kostką lub krajanką sojową, uprzednio ugotowaną w esencjonalnym rosole z kostki i dobrze odciśniętą lub uduszonymi grzybami (pieczarki, boczniaki, grzyby leśne).
4 duże jędrne gruszki (najlepiej klapsy)
5 dag margaryny lub masła 3/4 szklanki mąki pszennej
1 żółtko
1 jajko
2-3 łyżki gęstej śmietany
2 łyżki cukru pudru cukier waniłiowy
garść mieszanych bakałii (rodzynki i posiekane orzechy: włoskie, arachidowe, laskowe)
1-2 łyżki płynnego miodu
sok z cytryny
sól
tłuszcz do nasmarowania blachy
Mąkę przesiać ze szczyptą soli i cukrem pudrem i posiekać grubym nożem ze schłodzonym tłuszczem. Dodać żółtko oraz śmietanę i szybko zagnieść kruche ciasto. Uformować kule, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Gruszki obrać, ostrożnie przekroić
na połówki, pozostawiając ogonki, i delikatnie usunąć gniazda nasienne. Skropić od razu obficie sokiem z cytryny, aby miąższ nie ściemniał. Jeśli miód jest zbyt gęsty, podgrzać go na parze, a następnie wymieszać z posiekanymi bakaliami. Każdą połówkę gruszki napełnić bakaliowym farszem, a następnie delikatnie złożyć razem. Schłodzone ciasto rozwałkować na cienki placek, pokroić na cztery części i każdym kawałkiem owinąć gruszkę tak, aby była całkiem przykryta. Na zewnątrz powinien wystawać tylko ogonek. Gruszki ułożyć na natłuszczonej blasze i posmarować rozmąconym jajkiem. Wstawić na 25-30 minut do nagrzanego piekarnika (200°C).