kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg ziemniaków
1 torebka drożdży instant
2 jajka
3 łyżki mąki pszennej 1 łyżka śmietany
1 łyżka cukru
1 łyżeczka masła lub margaryny
sól
tłuszcz do smażenia
Ziemniaki ugotować w mundurkach, lekko ostudzić, obrać i przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę lub praskę. Drożdże rozmieszać z łyżką śmietany i łyżką cukru, dodać do ziemniaków razem z jajkami, przesianą mąką i łyżeczką stopionej margaryny oraz szczyptą soli. Wyrobić na jednolite ciasto i natłuszczonymi rękami formować niewielkie kulki, wrzucać na rozgrzany tłuszcz i smażyć na złoty kolor, jak pączki. Przygotowane ciasto należy natychmiast wykorzystać - nie może długo stać! Doskonałym dodatkiem do kre-pli jest chłodne piwo (może być bezalkoholowe).
50 dag ziemniaków
2 łyżki margaryny lub masła
3 jajka
1/2 szklanki śmietany
2 dag drożdży
1/2 szklanki mleka
3 łyżki mąki
garść posiekanej zieleniny (koperek, natka
pietruszki, tymianek, szałwia, mięta) 1-2 ząbki czosnku sól, cukier tłuszcz do smażenia
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z odrobiną cukru i odstawić w ciepłe miejsce, aby nieco podrosły. Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, odparować. Przetrzeć przez praskę lub przepuścić przez maszynkę do mięsa i lekko ostudzić. Do ciepłych jeszcze ziemniaków dodać stopione masło, żółtka, śmietanę, wyrośnięte drożdże, mąkę, posiekaną zieleninę, zmiażdżony albo drobniutko posiekany czosnek i sól. Wymieszać dokładnie. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z ciastem. Odstawić w ciepłe miejsce, aby pampuchy podrosły. Następnie nabierać łyżką porcje i smażyć na złoty kolor z obu stron, w nieco głębszym tłuszczu. Podawać z dodatkiem surówek lub polane gęstym sosem (grzybowy, cebulowy, pomidorowy) albo gęstą śmietaną.
75 dag boczniaków lub pieczarek 1 duża lub 2 mniejsze cebule 1/2 szklanki śmietany garść startego żółtego sera (parmezan,
oscypek) sok z cytryny
warzywna przyprawa typu yegeta tarta bułka sól> pieprz 2-3 łyżki margaryny tłuszcz do smażenia
Grzyby oczyścić, opłukać, większe po- kroić, mniejsze pozostawić w całości, skropić sokiem z cytryny. Cebulę zeszklić
na tłuszczu, dodać grzyby, oprószyć przy-Prawą warzywną i podlać 2-3 łyżkami wo-
dy. Gdy sos wyparuje, a grzyby zmiękną, wymieszać z posiekaną zieleniną i przeło-
żyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy do zapiekania lub ułożyć w kokil-kach. Zalać śmietaną, posypać startym serem zmieszanym z tartą bułką i posypać wiórkami zimnego tłuszczu. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) i zapiec na złoty kolor. Podawać z pieczonymi frytkami lub pieczywem.