kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
75 dag ziemniaków 2 spore cebule 1/2 główki czosnku
2 łyżki przesianej mąki ziemniaczanej garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek)
3 jajka
sól, przyprawa curry tłuszcz do smażenia
Ziemniaki obrać, umyć i osuszyć. Zetrzeć na tarce z małymi otworami, podobnie jak cebulę. Dodać mąkę ziemniaczaną i jajka, dobrze wymieszać. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać i wymieszać ze szczyptą soli i posiekaną zieleniną, połączyć z masą ziemniaczaną. Doprawić do smaku solą i curry. Łyżką nabierać małe porcje masy ziemniaczanej i smażyć na złoty kolor z obu stron.
l2 dag drożdży
50 dag mąki pszennej
źródlana lub mineralna woda
1/4 szklanki mleka
1-2 ziemniaki
duża szczypta soli
łyżeczka cukru
3 łyżki masła lub margaryny
Wieczorem przygotować rozczyn chlebowy z drożdży, 10 dag mąki i letniej wody, pozostawić na noc w ciepłym miejscu. Następnego dnia do rozczynu dodać resztę mąki, letnie mleko, ugotowane w mundurkach i jeszcze ciepłe przetarte przez sito ziemniaki, sól i cukier. Energicznie wyrabiać, dodając tyle letniej wody, aby powstało niezbyt twarde ciasto. Dwie łyżki masła lub margaryny stopić, lekko ostudzić i jeszcze ciepłe wlać do ciasta. Przykryć wilgotną lnianą lub bawełnianą czystą ściereczką i postawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto powiększy swoją objętość, natłuszczonymi rękami uformować podłużny chlebek, przełożyć do natłuszczonej formy i polać z wierzchu łyżką stopionego masła. Piec w nagrzanym, średnio gorącym piekarniku, sprawdzając patyczkiem, czy chleb jest gotowy. Taki chlebek doskonale smakuje z masłem i rzodkiewkami albo szczypiorkiem!
Wersja ziołowa
Do chlebowego ciasta zrobionego według powyższego przepisu możemy dodać także pokruszone zioła (rozmaryn, tymianek, kminek), siekany czosnek lub orzechy włoskie albo pokrojony w drobniutką kostkę i obtoczony w mące żółty ser albo szynkę.
50 dag kaszy kukurydzianej
25 dag bryndzy
10 dag wędzonego boczku
5 dag masła
10 dag śmietany
sól, pieprz
pikantna papryka w proszku
Do wrzącej osolonej wody, stale mieszając, wsypać wolniutko kaszę. Gotować 10-15 minut, mieszając - kasza powinna
stwardnieć. Pozostawić do wystygnięcia. Formę do zapiekania natłuścić i wyłożyć cienkimi plasterkami boczku - jeśli zostanie trochę boczku - pokroić go w drobną kostkę i zeszklić na tłuszczu. Łyżką maczaną w roztopionym tłuszczu wyłożyć połowę kaszy do formy, skropić tłuszczem (ewentualnie posypać skwarkami), położyć na tym warstwę utartej na krem bryndzy i przykryć resztą kaszy. Polać śmietaną i posypać obficie papryką. Zapiec w piekarniku na złocisty kolor.