kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Ziemniaki obrać, pokroić w dość grube plasterki i osuszyć. Smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor, wyjąć i przełożyć do formy do zapiekania. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z żółtkami, tartą bułką, posiekaną zieleniną i przyprawami, wylać na ziemniaki. Posypać tartym serem i wstawić do nagrzanego piekarnika (200-220°C). Upiec na złoty kolor.
50 dag buraków
1-2 kwas kowate jabłka
1-2 kiszone ogórki
1 duża cebuła
3 łyżki ołiwy lub oleju słonecznikowego
sok z połowy cytryny
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, rzeżucha) cukier sól, pieprz
Buraki dokładnie umyć i obrać. Sparzyć wrzątkiem, odsączyć i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Skropić sokiem z cytryny. Jabłko i ogórki obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Cebule pokroić w kostkę. Wszystkie składniki dobrze wymieszać z oliwą i posiekaną zieleniną. Doprawić do smaku.
1 kg trzy razy zmielonego twarogu (takiego
jak na tradycyjny sernik) 20 dag dobrej margaryny lub masła 30 dag cukru pudru
aromat rumowy, arakowy albo waniliowy 20 dag suszonych śliwek bez pestek garść suszonych jabłek 10 dag rodzynek garść posiekanych dowolnych orzechów
lub migdałów sól
Śliwki, jabłka i rodzynki dokładnie umyć i namoczyć w przegotowanej wodzie (można zamiast wody użyć wina), a następnie odcisnąć i pokroić w paseczki. Margarynę utrzeć na krem z cukrem pudrem i kilkoma kroplami aromatu oraz szczypta soli, a następnie dalej ucierać, dodając po łyżce zmielony twaróg, aż powstanie jednolita masa. Wymieszać z bakaliami. Masę serową ułożyć w tortownicy, przykryć folią
spożywczą i obciążyć (najlepiej deseczką). Odstawić w chłodne miejsce na parę godzin, a jeszcze lepiej na całą noc. Wyjąć z formy i ozdobić, najlepiej orzechami i kandyzowanymi owocami (mogą być też owoce z kompotu lub świeże). Serniczek jest równie dobry z dodatkiem świeżych owoców, np. truskawek, porzeczek czy malin, a najlepsze są czarne jagody.