kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
2 szklanki kaszki krakowskiej
1 jajko, 10 dag masła
ewentualnie smakowa kostka rosołowa
Zagotować trzy szklanki osolonej wody lub rosołu z kostki, dodać masło, a gdy się rozpuści, mieszając, wsypać dwie szklanki „zatartej" jajkiem i dobrze wysuszonej kaszki, energicznie wymieszać, i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 40 minut. Do kaszki można dodać także posiekany koperek lub bazylię, drobno posiekany czosnek lub drobno posiekane ugotowane suszone grzybki. Taką kaszę można podawać jako wykwintny dodatek do dań mięsnych czy grzybowych. Jeśli pozostanie nam nadmiar kaszy, to także nie musimy się martwić - zimną kaszkę należy pokroić w kostkę i obsmażyć na maśle, można ją też panierować w jajku oraz tartej bułce i podawać jako samodzielne danie z dodatkiem pikantnych surówek.
50 dag wędzonej makreli
1-2 cebule
1/2 szklanki oleju słonecznikowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
garść drobno posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, bazylia,
rzeżucha) sól, pieprz lub mielona papryka
Makrele obrać ze skóry i usunąć ości. Przepuścić przez maszynkę razem z pokrojoną na ćwiartki cebulą, wymieszać z oliwą, koncentratem i zieleniną, doprawić do smaku.
/ porcja sera brie
10 dag masła lub dobrej margaryny do
smarowania 1 żółtko 1 niewielka cebula (najlepiej
czerwona) duża garść drobno posiekanych mieszanych
ziół (natka pietruszki i szczypiorek) lub
rzeżuchy sól, pieprz
Ser pokroić na kawałki i rozgnieść widelcem. Utrzeć z letnim masłem i żółtkiem na jednolitą masę (najlepiej zmiksować). Cebulę drobniutko posiekać lub zetrzeć na tarce i razem z ziołami wymieszać z masą serową. Doprawić do smaku solą i pieprzem.