kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
30 dag kaszy manny
25 dag porów (białe części)
3 łyżki masła
3 jajka
1-2 ząbki czosnku
5 dag tartej bułki
majeranek
sól, cukier
1 kostka rosołowa (najlepiej o smaku curry
lub grzybowym) pomidorowy sos ze słoika
Pory dobrze oczyścić i drobno pokroić, zeszklić bez rumienienia na tłuszczu, dodać 1 1/2 szklanki esencjonalnego rosołu
z kostki, zagotować i wlać kaszę mannę, uprzednio wymieszaną z połową szklanki wody. Gotować na małym ogniu (można skorzystać z ochronnej płytki), aż kasza się rozgotuje na jednolitą masę. Ostudzić. Zmielić w maszynce lub zmiksować, dodać jajka, tartą bułkę i doprawić do smaku. Natłuszczonymi rękami formować owalne małe klopsiki, obrumienić na tłuszczu, zalać sosem pomidorowym i jeszcze chwilę dusić, stale mieszając i pilnując, aby się nie przypaliły. Podawać z ziemniakami z wody.
25 dag mąki pszennej 15 dag margaryny 20 dag cukru
25 dag homogenizowanego serka waniliowego
3 jajka
1 torebka kisielu cytrynowego
bez cukru sok i skórka otarta z 1/2 cytryny cukier waniliowy
4 łyżeczki proszku do pieczenia
sól
tłuszcz i tarta bułka do formy
Mąkę przesiać z kisielem, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Jajka utrzeć z cukrem, a następnie, stale ucierając, po łyżce dodawać margarynę o temperaturze pokojowej, mąkę z dodatkami i serek. Na koniec dodać sok i skórkę z cytryny, zmiksować. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 50 minut. Gotową babkę można posypać przez sitko cukrem pudrem lub polukrować.
1 kg tłustego białego sera
6 dag (1/4 kostki) margaryny
1 szklanka cukru
3 całe jaja
1 torebka budyniu śmietankowego,
migdałowego lub waniliowego dowolne bakalie (rodzynki, posiekane
orzechy, kandyzowane lub suszone
owoce itp.) skórka otarta z 1 cytryny herbatniki lub biszkopty do wyłożenia
formy l/i szklanki kawy lub herbaty z łyżką
alkoholu: brandy, rumu
lub wódki ewentualnie 1 opakowanie polewy
czekoladowej lub galaretki
60 dag gotowanych ziemniaków
3 jajka
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1 puszka odsączonego z zalewy zielonego
groszku 5 parówek (mogą być sojowe)
3 łyżki masła lub margaryny 1 łyżka tartej bułki
sól, imbir
gałka muszkatołowa
garść posiekanego koperku
Pieczarki oczyścić, drobno poszatkować i udusić na dwóch łyżkach tłuszczu. Ziemniaki zmielić w maszynce. Masło utrzeć na pianę, dodając po jednym żółtku, a następnie po łyżce masę ziemniaczaną. Dodawać uduszone pieczarki i oproszony mąką groszek. Doprawić do smaku solą, imbirem i tartą gałką muszkatołową. Białka ubijać ze szczyptą soli na sztywną pianę. Mieszać delikatnie z masą ziemniaczaną i włożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy budyniowej (jeśli jej nie mamy możemy wykorzystać zwykły garnek z wyjątkowo szczelną pokrywką, którą można jeszcze dodatkowo uszczelnić np. folią aluminiową). Wstawić do dużego garnka wypełnionego wrzącą wodą. Gotować pod przykryciem na małym ogniu około godzi-
ny. Gotowy budyń wyłożyć na półmisek i posypać posiekanym koperkiem. Można polać sosem grzybowym lub pomidorowym albo podać z dodatkiem surówki.