kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
20 dag kaszy kukurydzianej
20 startego żółtego sera
1 czubata łyżka masła
niepełna szklanka mleka
1 jajko
sól
ewentualnie tarta bułka
Kaszę posiekać z masłem, dodać jajko, ciepłe mleko, tarty ser, posolić i zagnieść ciasto - powinno być dość elastyczne (gdyby było nieco za rzadkie - można dodać tartej bułki). Formować paluszki wielkości ludzkiego palca. Układać na natłuszczonej blasze i piec w gorącym piekarniku na złoty kolor. Podawać jako „przegryzkę" do piwa.
1 seler naciowy
25 dag cykorii
5 dag sera pleśniowego (rokpol lub lazur)
10 dag posiekanych orzechów włoskich,
laskowych lub ziemnych sok z 1/2 cytryny majonez ewentualnie sól, pieprz
Seler naciowy umyć i drobno pokroić. Oczyszczoną cykorię drobno pokroić, ser pokruszyć. Wymieszać z majonezem i ewentualnie doprawić do smaku.
1 kg jędrnych moreli
1 czubata łyżka miodu
2 szklanki cukru 5 goździków
3 ziarenka pieprzu 3 ziarenka ziela angielskiego 1 szklanka octu winnego (6 %) 1/2 szklanki źródlanej wody
Morele opłukać, osaczyć, przekroić na połowę i usunąć pestki. Z wody i cukru przygotować syrop, zagotować i delikatnie włożyć morele. Doprowadzić do wrzenia na silnym ogniu, zdjąć z ognia i ostudzić. Gdy morele ostygną, smażyć je na niewielkim ogniu, potrząsając rondlem do chwili, gdy owoce staną się przezroczyste. Miód zagotować z octem, wymieszać z morelami. Gorące morele przełożyć do niewielkich wyparzonych, czystych słoików, zamknąć wygotowanymi pokrywkami i obrócić do góry dnem. Przykryć ciepłym kocem i pozostawić tak do ostygnięcia. Jest to doskonały dodatek do pieczonego drobiu (przede wszystkim na zimno) oraz wędlin.